AÇÚCAR MASCAVO
O açúcar mascavo é um açúcar não refinado, portanto natural e livre de produtos químicos. Ele é o açúcar produzido a partir do caldo recém extraído da cana-de-açúcar; é bruto, úmido e escuro.
Comparado ao açúcar refinado branco, o açúcar mascavo contém quase a mesma quantidade de calorias em 100g (376 comparado a 387), contudo contém mínimas quantidades de vitaminas B1, B2 e B6 e alguns minerais como cálcio (85mg contra 1mg no branco), magnésio (29mg contra zero), fósforo (22mg contra 2mg), potássio (346mg contra 2mg) e cobre (0,3mg contra 0,04mg no branco).
(Fonte dos dados: http://www.diabetes.org.br/perguntas-e-respostas/109)
