O essencial

Para que serve

• ✓Para a ceia e a mesa de fim de ano. Em arroz de ceia, farofa, recheio de ave e tábua de frutas secas, ao lado de uva-passa, ameixa e castanhas. A cor vermelha destaca o prato. (~30 g por pessoa na tábua; 100 g para um arroz de 6 porções)
• ✓Para cookies, pães e bolos. Inteiro ou picado grosseiro, entra em cookie de aveia, pão de forma, muffin e bolo simples. Hidrate 10 minutos em água morna se a massa for leve. (60 g por fornada de 15 cookies)
• ✓Para granola, iogurte e salada. Um punhado sobre iogurte natural, na granola caseira ou numa salada de folhas com queijo branco e nozes. (1 colher (sopa), ~10 g, por tigela; 30 g por salada para 2)
• ✓Para a tábua de queijos. Combina com queijos brancos e castanhas. A acidez corta o gosto gorduroso do queijo. (~20 g por pessoa)

Benefícios

Como é feito

Sobre o produto

O Cranberry Desidratado do Bendito Grão é a fruta vermelha seca, de sabor agridoce e cor viva. Dá cor e acidez a saladas, granolas, pães e pratos de fim de ano.

Como é. É a fruta vermelha desidratada, de sabor agridoce, macia e mastigável. A cor viva é o motivo pelo qual vai tanto em prato de festa.

Como escolher. É diferente da uva-passa: mais ácido, mais colorido, menos neutro. Use quando a receita pede contraste (queijo, castanha, carne de ave); use a uva-passa quando pede doçura (panetone, bolo). Na loja, o cranberry aparece muito junto com castanha de caju, nozes e castanha-do-pará.

Quanto levar. A compra mais comum é de uns 170 g. Para tábua, 20 a 30 g por pessoa; para cookies, 60 g por fornada. Procura maior em agosto e dezembro. Embalado na loja.

Como usar e guardar

Receitas da casa

Salada verde com cranberry e queijo

Rendimento: 2 porções · Preparo: 10 min

Ingredientes: 2 xícaras de folhas verdes; 30 g de cranberry desidratado; 50 g de queijo de cabra ou minas; 20 g de nozes; azeite e balsâmico.

Modo de preparo: Monte as folhas com o queijo, o cranberry e as nozes e tempere na hora de servir.

Arroz de ceia com cranberry e castanha

Rendimento: 6 porções · Preparo: 25 min

Ingredientes: 2 xícaras de arroz cozido; 1 colher (sopa) de manteiga; ½ cebola picada; 50 g de cranberry desidratado; 40 g de castanha de caju picada; sal e salsinha.

Modo de preparo: Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz, o cranberry e a castanha, e aqueça 3 minutos. Acerte o sal e finalize com salsinha.

Cookie de aveia com cranberry

Rendimento: 15 unidades · Preparo: 25 min

Ingredientes: 1 xícara de aveia em flocos; ½ xícara de farinha de trigo; ⅓ xícara de açúcar mascavo; 4 colheres (sopa) de manteiga; 1 ovo; ½ colher (chá) de fermento; 60 g de cranberry desidratado.

Modo de preparo: Misture tudo até formar uma massa. Faça bolinhas, achate numa assadeira e asse a 180 °C por 12 a 15 minutos.

O que a pesquisa diz sobre este alimento

• Em uma revisão Cochrane de 50 estudos (8.857 participantes) com produtos de cranberry (principalmente suco e cápsulas, não a fruta desidratada), o consumo está associado a menor risco de infecção urinária sintomática confirmada em cultura (RR 0,70; IC 95% 0,58-0,84; 6.211 participantes, evidência de certeza moderada), com efeito em mulheres com infecção recorrente (RR 0,74), crianças (RR 0,46) e pessoas com risco por procedimento (RR 0,47). (Williams G, Hahn D, Stephens JH, Craig JC, Hodson EM, 2023)
• Em um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, com 185 mulheres de 65 anos ou mais em asilos, 2 cápsulas diárias de cranberry (72 mg de proantocianidina) por 1 ano não mudaram a presença de bacteriúria com piúria (29,1% vs 29,0%; OR 1,01; IC 95% 0,61-1,66) nem o número de infecções urinárias sintomáticas (10 vs 12 episódios): resultado nulo. O estudo usou cápsulas, não a fruta. (Juthani-Mehta M, Van Ness PH, Bianco L, et al., 2016)

Informação sobre o alimento, não sobre este produto. Não substitui orientação de profissional de saúde.

Perguntas frequentes

Cranberry desidratado ou uva-passa: qual escolher?

O cranberry é agridoce e vermelho, para dar cor e acidez a saladas, arroz e recheios. A uva-passa é doce e escura, mais neutra em bolos e panetones. Muita gente leva as duas: 20% das cestas com cranberry têm uva-passa preta.

Quanto de cranberry comprar?

A compra mais comum no nosso balcão é de cerca de 172 g. Um punhado tem 25 a 30 g, então 150 g servem 5 pessoas na tábua; para uma fornada de cookies, 60 g.

Vale pagar pelo cranberry a granel?

O cranberry costuma ser compra pequena. No granel você leva só o que a receita pede, de 100 g em diante. O preço por kg está na página, atualizado.

Cranberry desidratado é doce ou azedo?

Agridoce: a acidez da fruta fica equilibrada pelo açúcar da desidratação. É mais ácido que a uva-passa.

Como saber se o cranberry está bom?

Cor vermelha viva, textura macia e levemente úmida, cheiro de fruta. Fruta endurecida, com cristais grossos de açúcar ou com cheiro de mofo deve ser descartada.

Preciso hidratar o cranberry?

Não, é pronto para consumo. Em massas leves, 10 minutos em água morna (ou suco) deixam a fruta mais macia; escorra bem antes de misturar.

Onde usar cranberry desidratado?

Em saladas, arroz de ceia, granola, iogurte, pães, cookies e recheios de ave. Combina com queijos brancos e castanhas.

Com o que o cranberry combina na cesta?

Com castanha de caju (36% das cestas com cranberry), nozes (29%), castanha-do-pará (26%), semente de abóbora (24%) e uva-passa preta (20%). Agosto e dezembro são os meses de maior procura.

Como guardar cranberry depois de aberto?

Em pote bem fechado, em local seco e fresco, longe da luz. Em dias muito quentes, a geladeira ajuda a manter a maciez.

Cranberry tem glúten?

O cranberry desidratado é fruta, e não leva farinha. Para ingredientes e traços, vale o rótulo da embalagem; confira também o selo de alérgicos da página. (Fonte: rótulo da embalagem.)

Como usar cranberry Desidratado?

Pronto para consumo. Use em saladas verdes, granolas, iogurte, pães, cookies, arroz e recheios de aves. Combina com queijos brancos e castanhas.

Quanto cranberry Desidratado as pessoas costumam levar?

No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 150 g.

Quando a procura por cranberry Desidratado é maior?

A procura por cranberry Desidratado é maior em agosto, segundo as vendas do nosso balcão.

Quem leva este produto também leva

• Castanha de Caju (30% das compras)
• Castanha-do-Pará (27% das compras)
• Uva-passa Preta (20% das compras)
• Damasco Turco (15% das compras)

Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.

Na Bendito Grão