A passa da ceia: a base do arroz, da farofa e do panetone caseiro.
- Sem semente, escura e doce.
- Parceira do mix da ceia: cerca de 3 em cada 10 cestas levam também castanha de caju, e mais de 1 em cada 4, nozes.
- Compre com antecedência: dezembro é o mês em que mais sai.
Na Bendito Grão: está em 1 de cada 12 compras do nosso balcão; a escolha mais comum no balcão é cerca de 200 g; época de maior procura: dezembro.
A Uva-passa Preta do Bendito Grão é a uva desidratada sem semente, de origem argentina. É doce, macia e versátil: do arroz de festa ao pão, do cuscuz ao lanche da tarde.
É um dos produtos que mais aparecem nas cestas de quem compra frutas secas e castanhas na loja. Dezembro é o mês em que mais sai, com arroz de festa, farofa e panetone caseiro.
Como é. Uva desidratada, sem semente, escura, macia e doce. Pelo rótulo do fornecedor, é argentina; não temos informação sobre região ou produtor.
Como escolher. A preta é a mais doce e vai bem em pratos salgados e em massas escuras; para saladas e bolos claros, olhe também a uva-passa branca. Se as passas ficarem mais firmes, 15 minutos de molho em água morna devolvem a maciez.
Em dupla. Cerca de 3 em cada 10 compras de uva-passa levam também castanha de caju, e mais de 1 em cada 4, nozes.
Não contém glúten. Embalada na loja.
Para cada ocasião
- Para a ceia e o arroz de festa. É o clássico de dezembro, o mês em que mais sai. Vai no arroz, na farofa e no panetone caseiro. Compre com antecedência. 80 g para um arroz ou uma farofa de 6 porções.
- Para o café da manhã e o lanche. Sobre o iogurte, na granola, no mingau de aveia ou numa mistura de frutas secas e castanhas. 1 colher (sopa), cerca de 15 g, por tigela.
- Para pães, bolos e panetone. Envolva as passas em um pouco de farinha antes de misturar à massa, para não afundarem. Se quiser mais maciez, deixe de molho em água morna ou suco por 15 minutos e escorra. 70 a 150 g para um pão ou bolo de forma média.
- Para pratos salgados. Na salada, no cuscuz, no frango com castanhas e no refogado com cebola: o doce equilibra o salgado. Um punhado (30 a 40 g) para uma receita de 4 pessoas.
- Para o mix de lanche. Quase 3 em cada 10 compras de uva-passa levam também castanha de caju, e mais de 1 em cada 4 levam nozes: misture as três. Um punhado (cerca de 30 g) por pessoa; 220 g (a compra mais comum no balcão) rendem uns 7 punhados.
Como usar
Pronta para consumo. Vai em arroz, farofas, saladas, cuscuz, pães, bolos, granolas e iogurte. Para bolos e pães, envolva as passas em um pouco de farinha antes de misturar à massa, para que não afundem.
Conservação
Manter em local seco, fresco e ao abrigo da luz. Depois de aberta, guardar em recipiente bem fechado.
Ficha técnica
- Composição: Uva passa preta. Pode conter 5% de caroço
- Origem: Peru
- Validade: 12 meses a partir da fabricação
Fonte: ficha técnica do fornecedor Vimacedo, de 2024.
Receitas
Farofa de uva-passa e castanhas
Rendimento: 6 porções · Preparo: 15 min
Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola picada; 80 g de uva-passa preta; 60 g de castanha-do-pará picada; 2 xícaras de farinha de mandioca; sal e salsinha.
Modo de preparo: Doure a cebola na manteiga, junte a uva-passa e a castanha e refogue por 1 minuto. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até dourar. Acerte o sal e finalize com salsinha.
Pão de minuto com uva-passa
Rendimento: 8 unidades · Preparo: 35 min
Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 3 colheres (sopa) de manteiga; ¾ xícara de leite; 70 g de uva-passa preta.
Modo de preparo: Misture os secos, junte a manteiga e o leite até formar uma massa macia. Incorpore a uva-passa enfarinhada, modele bolinhas e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos.
Iogurte com granola e uva-passa
Rendimento: 1 porção · Preparo: 2 min
Ingredientes: 1 pote de iogurte natural; 2 colheres (sopa) de granola; 1 colher (sopa), cerca de 15 g, de uva-passa preta; 1 colher (sopa) de nozes picadas.
Modo de preparo: Monte em camadas no copo e sirva na hora, para a granola não amolecer.
Perguntas frequentes
Uva-passa preta ou branca: qual escolher?
A preta é escura, macia e bem doce, boa para arroz, farofa, panetone e pão. A branca é mais clara; veja a página da uva-passa branca para comparar.
Quanto de uva-passa comprar?
A compra mais comum no nosso balcão é de cerca de 220 g. Para um arroz de festa ou farofa de 6 porções, 80 g; para um panetone caseiro, 150 g.
Por que comprar uva-passa a granel?
Você leva só a quantidade de que precisa, de 100 g a 1 kg. O preço por kg está na página, atualizado.
De onde vem a uva-passa preta?
Segundo o rótulo do fornecedor, é argentina, sem semente. Não temos informação sobre a região ou o produtor. (Fonte: ficha do fornecedor.)
Uva-passa preta tem semente?
Não. A uva-passa preta do Bendito Grão é sem semente, pronta para comer e cozinhar.
Como evitar que a uva-passa afunde no bolo?
Envolva as passas em uma colher de farinha antes de misturá-las à massa. Isso ajuda a mantê-las distribuídas durante o assamento.
Preciso hidratar a uva-passa antes de usar?
Não é obrigatório. Para mais maciez em bolos e panetone, deixe 15 minutos de molho em água morna, suco ou licor e escorra bem antes de usar.
Como guardar uva-passa depois de aberta?
Em recipiente bem fechado, em local seco, fresco e ao abrigo da luz. Se ficar dura, 15 minutos em água morna a recuperam.
Uva-passa tem glúten?
Não. A uva-passa preta do Bendito Grão não contém glúten.
Quando comprar uva-passa para a ceia?
Dezembro é o mês em que mais sai. Compre com algumas semanas de antecedência, para escolher com calma e não correr o risco de faltar.
Como usar uva-passa Preta?
Pronta para consumo. Vai em arroz, farofas, saladas, cuscuz, pães, bolos, granolas e iogurte. Para bolos e pães, envolva as passas em um pouco de farinha antes de misturar à massa, para que não afundem.
Quanto uva-passa Preta as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 200 g.
O que as pessoas costumam levar junto com uva-passa Preta?
Nas compras do nosso balcão, aparecem junto: Castanha de Caju (31%), Nozes (26%), Castanha-do-Pará (20%), Amendoim (18%).
Quem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
Por que comprar na Bendito Grão
- Mais de 40 anos de experiência no comércio de grãos, castanhas e secos.
- Preço de cerealista, o mesmo da loja física.
- Ficha técnica e laudo do fornecedor disponíveis: peça pelo WhatsApp.
- Loja física em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021.
