O damasco que some primeiro em dezembro: macio, doce, com a ponta ácida certa.
- Pronto para comer: macio, não precisa hidratar.
- Curinga da ceia: arroz, farofa, tábua de queijos e cuscuz.
- O trio da ceia: 1 em cada 4 clientes que levam damasco leva uva-passa preta; 1 em cada 5, ameixa.
Na Bendito Grão: está em 1 de cada 20 compras do nosso balcão; a escolha mais comum no balcão é cerca de 200 g; época de maior procura: dezembro.
O que é e de onde vem. O damasco turco é a fruta seca inteira, de polpa macia e cor alaranjada, de nome turco (a ficha técnica do produto não informa a região). O sabor é doce com uma ponta de acidez, o que faz dele um curinga: vai bem sozinho, em tábuas de frios, no café da manhã e em pratos salgados. Ingrediente único: damasco.
Por que é o curinga da ceia. Novembro e dezembro são os meses em que ele mais sai no nosso balcão, e a compra mais comum fica perto de 210 g. Nas compras da loja, quem leva damasco costuma levar junto castanha de caju (4 em cada 10 clientes), nozes (3 em cada 10), uva-passa preta e castanha-do-pará: a base clássica da ceia de Natal.
Como escolher. O damasco turco é o de todo dia: macio, para comer, picar e cozinhar. O jumbo é o graúdo, mais vistoso para tábuas e para presentear. O turco natural é a versão vendida à parte; confira o rótulo da embalagem para ver o que a diferencia. Para arroz, farofa e bolo, o turco comum faz o mesmo papel e rende mais.
Embalado na loja.
Qual escolher
| Variação | O que é | Melhor para | Preço hoje |
|---|
| Turco | Fruta inteira seca, tamanho padrão | Dia a dia, arroz, farofa, bolo | R$ 139,99/kg (−18%) |
| Jumbo (na loja física) | Fruta seca graúda | Tábua, presente, servir | R$ 169,99/kg |
| Turco natural (na loja física) | Versão vendida à parte; confira o rótulo | Comer e cozinhar | R$ 120,00/kg (−29%) |
Preço do dia, o mesmo da loja física. Entre parênteses, quanto custa a menos que a mais cara.
Para cada ocasião
- Para arroz de festa, farofa e cuscuz. Picado e misturado nos últimos 5 minutos de cozimento, com uva-passa e castanhas. É o trio que mais sai junto na ceia. 80 g de damasco picado para 2 xícaras de arroz (6 porções).
- Para bolos, recheios e compotas. Hidratado 10 minutos em água morna, fica mais macio para bolo, recheio e compota. 150 a 200 g por bolo ou compota.
- Para tábuas de queijos. Inteiro, ao lado de queijo curado, nozes e uva-passa. A ponta ácida equilibra queijos de sabor marcante. Cerca de 100 g para uma tábua de 4 pessoas.
- Para o café da manhã. Picado sobre iogurte, aveia ou mingau, com castanhas. 3 a 4 unidades picadas por tigela.
- Para o lanche da tarde. Pronto para comer, sem preparo; combina com chá e café. Um punhado, cerca de 30 g, por pessoa.
Como usar
Pronto para consumo. Inteiro, é petisco e acompanhamento de queijos. Picado, entra em saladas, cuscuz marroquino, arroz de festa, farofas e recheios de carne. Também pode ser hidratado em água morna por 10 minutos para bolos e compotas.
Conservação
Manter em local seco, fresco e ao abrigo da luz. Depois de aberto, guardar em recipiente bem fechado.
Receitas
Arroz de festa com damasco e castanhas
Rendimento: 6 porções · Preparo: 30 min
Ingredientes: 2 xícaras de arroz; 1 cebola picada; 2 colheres (sopa) de azeite; 80 g de damasco turco picado; 50 g de uva-passa; 60 g de castanha de caju; sal a gosto; salsinha.
Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite, junte o arroz e cozinhe como de costume. Nos últimos 5 minutos, misture o damasco e a uva-passa. Desligue, acrescente a castanha de caju e finalize com salsinha.
Tábua doce e salgada
Rendimento: 4 pessoas · Preparo: 10 min
Ingredientes: 100 g de damasco turco; 60 g de nozes; 150 g de queijo curado em cubos; 50 g de uva-passa preta; torradas.
Modo de preparo: Distribua os itens numa tábua, intercalando o doce das frutas secas com o salgado do queijo. O damasco combina especialmente com queijos de sabor marcante.
Compota rápida de damasco
Rendimento: 1 pote (cerca de 300 g) · Preparo: 25 min
Ingredientes: 200 g de damasco turco picado; 1 xícara de água; 2 colheres (sopa) de açúcar ou mel; 1 pau de canela; suco de ½ limão.
Modo de preparo: Leve tudo à panela em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a fruta desmanchar e a calda engrossar. Retire a canela. Sirva com iogurte, pão ou queijo; dura até 7 dias na geladeira, em pote fechado.
O que a pesquisa diz sobre este alimento
- Em um ensaio cruzado com 10 adultos saudáveis, o damasco seco teve índice glicêmico de 42 (± 5), abaixo do pão branco (71); quando substituiu metade do carboidrato do pão, o índice caiu para 57 (± 5), efeito significativo só para o damasco entre os quatro frutos secos testados. Nenhum dos frutos secos mostrou o efeito esperado de uma pequena dose de frutose (7,5 g) sobre a glicemia, e os autores dizem que ensaios mais longos são necessários. É um estudo agudo e pequeno: sugere uma resposta glicêmica menor, não um benefício a longo prazo. (Viguiliouk E, Jenkins AL, Blanco Mejia S, Sievenpiper JL, Kendall CWC, 2018)
Informação sobre o alimento, não sobre este produto. Não substitui orientação de profissional de saúde.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre damasco turco, jumbo e turco natural?
O turco é o de todo dia: macio, para comer, picar e cozinhar. O jumbo é o graúdo, mais vistoso para tábuas e presentes. O turco natural é vendido à parte; confira o rótulo da embalagem.
Quanto de damasco comprar?
A compra mais comum no nosso balcão é de cerca de 210 g. Para a ceia, 100 g para uma tábua e 80 g para um arroz de 6 porções.
Como saber se o damasco está bom?
Bom, é macio, de cor alaranjada e cheiro frutado. Endurecido, escuro e com cheiro azedo, passou do ponto. Se tiver dúvida sobre o seu, fale com a gente.
De onde vem o damasco turco?
O nome indica a Turquia. A região e o produtor não constam das informações que temos, e não vamos inventar.
Com o que o damasco combina na ceia de Natal?
Com castanha de caju (4 em cada 10 clientes que levam damasco levam caju), nozes (3 em cada 10), castanha-do-pará e uva-passa preta. Vai bem em arroz de festa, farofa e tábua.
Damasco seco precisa ser hidratado?
Não. É pronto para consumo. Para bolos, recheios e compotas, hidrate em água morna por cerca de 10 minutos para amaciar.
Posso trocar o damasco por ameixa ou uva-passa?
Pode, em arroz, farofa e bolo. O damasco tem ponta mais ácida; ameixa e uva-passa são mais doces.
Como guardar damasco seco?
Em pote bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz. Assim mantém a textura macia e não resseca.
Quanto tempo dura o damasco depois de aberto?
Em pote bem fechado e longe do calor; se endurecer, hidrate 10 minutos em água morna.
Quando o damasco turco é mais procurado?
Em novembro e dezembro: é um dos itens mais levados na ceia, segundo as vendas do balcão.
Como usar damasco Turco?
Pronto para consumo. Inteiro, é petisco e acompanhamento de queijos. Picado, entra em saladas, cuscuz marroquino, arroz de festa, farofas e recheios de carne. Também pode ser hidratado em água morna por 10 minutos para bolos e compotas.
Quanto damasco Turco as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 200 g.
Quem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
Por que comprar na Bendito Grão
- Mais de 40 anos de experiência no comércio de grãos, castanhas e secos.
- Preço de cerealista, o mesmo da loja física.
- Ficha técnica e laudo do produto disponíveis: peça pelo WhatsApp.
- Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021.
