Ameixa preta sem caroço, macia e doce: da ceia ao café da manhã.
- Sem caroço: vai direto para o prato, o bolo ou o molho.
- Clássico de fim de ano: farofa, arroz, lombo e manjar.
- Dupla da uva-passa: quase 1 em cada 4 clientes que levam ameixa leva uva-passa preta junto.
Na Bendito Grão: está em 1 de cada 16 compras do nosso balcão; a escolha mais comum no balcão é cerca de 300 g; época de maior procura: dezembro.
A Ameixa Seca sem Caroço do Bendito Grão é a ameixa desidratada inteira, já sem o caroço — prática para comer como está, picar ou levar ao fogo. O sabor é doce e profundo, e a textura é macia.
Como usar. Ela é presença certa no fim de ano: nas compras da loja, sai junto com castanha de caju, uva-passa e nozes, e dezembro é o mês de maior procura. Mas também é ingrediente do dia a dia, em lanches, iogurtes e molhos agridoces.
Quanto levar. A compra mais comum no balcão é de cerca de 280 g. Para um lombo de 1 kg, 150 g; para uma tábua da ceia, 100 g.
Versão. Ingrediente único: ameixa desidratada, sem caroço. Embalada na loja.
Para cada ocasião
- Para a ceia de Natal. É a fruta seca que sai com castanha de caju (1 em cada 4 clientes), uva-passa preta (mais de 1 em cada 5) e nozes. Dezembro é o mês em que ela é mais procurada. Entra na farofa, no arroz e no molho do lombo. 150 g para um lombo de 1 kg; ~100 g para uma tábua.
- Para o café da manhã e o lanche. Picada em iogurte, aveia e granola, ou inteira com castanhas. Não precisa de molho. 4 a 5 ameixas, ~40 g, por porção.
- Para bolos, pudins e compotas. Picada na massa de bolo e no pão doce; em compota, cozida com água, canela e cravo vira calda para pudim e sorvete. 200 g rendem 4 porções de compota.
- Para molhos agridoces e recheios. Com mostarda e suco de laranja, vira molho para lombo e frango. Inteira, recheia carnes assadas. 100 a 150 g por assado de 1 kg.
Como usar
Pronta para consumo. Picada, vai em iogurte, aveia, granola e bolos. Inteira, entra em recheios de carnes, molhos agridoces e compotas — para compota, cozinhe com água e um pouco de açúcar ou especiarias até formar calda.
Conservação
Manter em local seco, fresco e ao abrigo da luz. Depois de aberta, guardar em recipiente bem fechado.
Receitas
Compota de ameixa com canela
Rendimento: 4 porções · Preparo: 20 min
Ingredientes: 200 g de ameixa seca sem caroço; 1 ½ xícara de água; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1 pau de canela; 2 cravos.
Modo de preparo: Leve tudo ao fogo baixo por cerca de 15 minutos, até a calda engrossar levemente. Sirva morna ou fria, com iogurte, sorvete ou pudim.
Lombo com molho de ameixa
Rendimento: 6 porções · Preparo: 1 h 20 min
Ingredientes: 1 kg de lombo suíno; alho, sal e pimenta a gosto; 150 g de ameixa seca sem caroço; ½ xícara de suco de laranja; 1 colher (sopa) de mostarda.
Modo de preparo: Tempere o lombo e asse coberto a 200 °C por 50 minutos. Bata metade das ameixas com o suco de laranja e a mostarda, espalhe sobre o lombo com as ameixas restantes e asse descoberto por mais 20 minutos, regando com o molho.
Mix da ceia com ameixa
Rendimento: 1 travessa (cerca de 400 g) · Preparo: 5 min
Ingredientes: 150 g de ameixa seca sem caroço; 100 g de castanha de caju; 100 g de uva-passa preta; 50 g de nozes.
Modo de preparo: Pique a ameixa em pedaços grandes, misture com os demais ingredientes e sirva em tigela rasa. Cada pessoa leva um punhado, cerca de 30 g.
O que a pesquisa diz sobre este alimento
- Em 66 homens acompanhados por 12 meses, 100 g/dia de ameixa seca não alterou a densidade óssea de corpo total, coluna, quadril nem ulna em relação ao grupo controle; houve queda de marcadores de reabsorção óssea (TRAP5b e CTX), sugerindo efeito modesto. Ou seja, o resultado sobre a densidade foi nulo em homens. (Hooshmand S, Gaffen D, Eisner A, Fajardo J, Payton M, Kern M, 2022)
- Em um ensaio randomizado de 12 meses com 235 mulheres na pós-menopausa (média de 62 anos), 50 g/dia de ameixa seca está associado a menor perda de densidade óssea do quadril total (-0,3% contra -1,1% no grupo controle, P<0,05); com 100 g/dia a diferença não foi significativa, e 41% desse grupo abandonou o estudo. (De Souza MJ, Strock NCA, Williams NI, Lee H, Koltun KJ, Rogers C, Ferruzzi M, Nakatsu CH, Weaver C, 2022)
- Em 75 adultos com constipação crônica analisados (parcialmente randomizados), 100 g/dia de ameixa seca por 4 semanas foi associado a aumento das evacuações completas espontâneas por semana, menos esforço e melhor consistência das fezes em relação ao início; porém a proporção de quem respondeu ao tratamento foi semelhante à do kiwi e à do psyllium, ou seja, a ameixa não se mostrou superior aos comparadores. Estudo exploratório, sem grupo placebo. (Chey SW, Chey WD, Jackson K, Eswaran S, 2021)
- Em um ensaio cruzado com 40 adultos com constipação leve a moderada, 50 g de ameixa seca duas vezes ao dia por 3 semanas foi associado a mais evacuações completas espontâneas por semana e fezes de melhor consistência do que psyllium com a mesma quantidade de fibra (P<0,05); esforço e sintomas globais não diferiram. Estudo pequeno, simples-cego e com 37 mulheres entre 40 participantes. (Attaluri A, Donahoe R, Valestin J, Brown K, Rao SS, 2011)
Informação sobre o alimento, não sobre este produto. Não substitui orientação de profissional de saúde.
Perguntas frequentes
Para que serve a ameixa seca sem caroço?
Para comer como está, picar em iogurte e granola, rechear carnes, fazer molho agridoce e compota. O caroço já foi retirado, então vai direto ao prato ou à panela.
Quanto de ameixa seca comprar?
A compra mais comum no nosso balcão é de cerca de 280 g. Para um lombo de 1 kg, 150 g; para uma tábua da ceia, 100 g; para o lanche, 4 a 5 ameixas por porção.
Como saber se a ameixa seca está boa?
Boa, é macia, escura e brilhante, com cheiro adocicado. Endurecida, com cheiro azedo ou manchas, passou do ponto. Se tiver dúvida sobre a sua, fale com a gente.
Posso picar a ameixa seca para receitas?
Pode. É vendida sem caroço; para picar com facilidade, passe a faca levemente umedecida, que a fruta não gruda.
Ameixa seca precisa ficar de molho?
Não. Pode ser comida como está. Alguns minutos em água morna amaciam mais, o que ajuda em recheios e molhos.
Como usar ameixa seca na ceia de Natal?
Em molho agridoce para lombo e peru, na farofa, no arroz e na mesa de frutas secas. Nas compras do nosso balcão, quem leva ameixa leva também castanha de caju (1 em cada 4), uva-passa preta e nozes.
Como fazer compota de ameixa seca?
Leve 200 g de ameixa, 1 ½ xícara de água, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, canela e cravo ao fogo baixo por cerca de 15 minutos, até a calda engrossar.
Como guardar ameixa seca depois de aberta?
Em pote bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz, para não ressecar. Se endurecer, hidrate alguns minutos em água morna.
Quando a ameixa seca é mais procurada?
Em dezembro: é uma das frutas secas mais levadas na ceia, junto com uva-passa, damasco e castanhas, segundo as vendas do balcão.
Quanto ameixa Seca sem Caroço as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 300 g.
O que as pessoas costumam levar junto com ameixa Seca sem Caroço?
Nas compras do nosso balcão, aparecem junto: Castanha de Caju (26%), Uva-passa Preta (22%), Nozes (20%), Castanha-do-Pará (18%).
Quem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
Por que comprar na Bendito Grão
- Mais de 40 anos de experiência no comércio de grãos, castanhas e secos.
- Preço de cerealista, o mesmo da loja física.
- Ficha técnica e laudo do fornecedor disponíveis: peça pelo WhatsApp.
- Loja física em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021.
