Farinha de amêndoa fina, para bolos, biscoitos e empanados.
- Textura de confeitaria: macarons, bolos úmidos e massas.
- Na medida: compre só o que a receita pede.
- Vai junto com castanha de caju (23% das cestas) e nozes (17%): massa na farinha, recheio nas castanhas.
Na Bendito Grão: entre os 50 produtos mais vendidos da casa; a escolha mais comum no balcão é cerca de 200 g; época de maior procura: dezembro.
A Farinha de Amêndoa da Bendito Grão é feita de amêndoa sem pele, moída fina. O resultado é uma farinha clara e úmida, de sabor suave, que deixa as massas macias e aromáticas.
Por que sem pele. Sem a pele, a farinha fica clara e de sabor mais suave, o que importa em massas de cor delicada, como macarons, bolos brancos e tortas.
Onde ela funciona. Na confeitaria (macarons, bolos, tortas e biscoitos), em empanados e crostas e em receitas sem farinha de trigo. Sozinha, não dá a estrutura do trigo: use receitas feitas para ela ou troque só uma parte da farinha da receita.
Quanto levar. A compra típica no balcão é de cerca de 220 g, o que dá umas duas xícaras, o que um bolo pequeno pede. Vendemos a granel, então dá para levar só o que a receita usa. Nas cestas com farinha de amêndoa, 23% levam também castanha de caju e 17%, nozes.
Embalada na loja.
Para cada ocasião
- Para macarons, bolos e tortas. Sem a pele, a farinha fica clara e de sabor suave: serve para massas de cor delicada. Peneire antes de misturar para não deixar grumos. 2 xícaras (cerca de 200 g) fazem um bolo de forma pequena; a compra típica no balcão é de cerca de 220 g.
- Para receitas sem trigo. Funciona em receitas pensadas para ela. Em receitas comuns, troque só uma parte da farinha de trigo, para ganhar umidade e sabor sem perder a estrutura da massa. Comece trocando ¼ da farinha da receita.
- Para empanar e fazer crosta. Passe filés de frango ou peixe no ovo batido e depois na farinha de amêndoa; leve ao forno ou frigideira. Dá uma crosta dourada sem farinha de trigo. ½ xícara (cerca de 50 g) empana uns 4 filés.
- Para a ceia e as festas. Dezembro é o mês de maior procura. Combina com os itens que saem junto no balcão: nas cestas com farinha de amêndoa, 23% levam castanha de caju e 17%, nozes. Use a farinha na massa e as castanhas picadas no recheio ou na cobertura. 2 xícaras (cerca de 200 g) de farinha por forma pequena.
Como usar
Use em bolos, biscoitos, tortas, empanados e crostas. Em receitas com trigo, pode substituir parte da farinha para dar mais umidade e sabor. Sozinha, ela não dá a mesma estrutura do trigo: siga receitas feitas para ela.
Conservação
Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz. Depois de aberta, guardar em recipiente bem fechado; em dias quentes, a geladeira evita que fique rançosa.
Receitas
Bolo de laranja com farinha de amêndoa
Rendimento: 1 forma pequena · Preparo: 45 min
Ingredientes: 3 ovos; ½ xícara de açúcar; suco e raspas de 1 laranja; 2 xícaras de farinha de amêndoa; 1 colher (chá) de fermento.
Modo de preparo: Bata os ovos com o açúcar até clarear. Junte o suco, as raspas e a farinha de amêndoa e, por último, o fermento. Asse a 180 °C por cerca de 30 minutos.
Biscoito de amêndoa
Rendimento: 20 unidades · Preparo: 25 min
Ingredientes: 2 xícaras de farinha de amêndoa; 3 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1 ovo; 1 pitada de sal.
Modo de preparo: Misture tudo até formar uma massa. Modele bolinhas, achate e asse a 180 °C por 12 a 15 minutos, até dourar as bordas.
Frango empanado com crosta de amêndoa
Rendimento: 4 filés · Preparo: 30 min
Ingredientes: 4 filés de frango; 1 ovo batido; ½ xícara (cerca de 50 g) de farinha de amêndoa; sal e pimenta a gosto; 1 colher (sopa) de azeite.
Modo de preparo: Tempere os filés com sal e pimenta. Passe no ovo e depois na farinha de amêndoa, apertando para grudar. Coloque numa assadeira untada com o azeite e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade, até dourar.
Perguntas frequentes
Farinha de amêndoa com pele ou sem pele?
A sem pele é mais clara e de sabor mais suave, indicada para confeitaria fina, como macarons e bolos brancos. A com pele é mais escura e rústica. A farinha do Bendito Grão é feita de amêndoa sem pele.
Posso fazer macarons com esta farinha?
Pode: farinha fina, clara e sem pele é a indicada para macarons. Peneire junto com o açúcar de confeiteiro e siga uma receita própria de macaron, que tem proporções e técnica específicas.
Quanto comprar de farinha de amêndoa?
A compra típica no balcão é de cerca de 220 g, o suficiente para uma forma pequena de bolo (2 xícaras). Como vendemos a granel, leve só o que a receita pede.
Por que a farinha de amêndoa custa mais que a de trigo?
Porque é feita só de amêndoa, sem pele e moída, sem mistura de outras farinhas. Para gastar menos, troque só uma parte da farinha de trigo da receita pela de amêndoa: já ganha umidade e sabor.
Como saber se a farinha de amêndoa está fresca?
Cheiro suave de amêndoa e cor clara são bom sinal. Cheiro de óleo velho ou gosto amargo indicam ranço: a farinha tem muito óleo natural e estraga mais depressa que a de trigo.
Como guardar a farinha de amêndoa?
Em recipiente bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz. Em dias quentes, guarde na geladeira para evitar que fique rançosa.
Farinha de amêndoa substitui a farinha de trigo?
Em parte. Ela dá umidade e sabor, mas não forma a mesma estrutura do trigo. Funciona melhor em receitas feitas para ela ou substituindo só uma parte da farinha de trigo.
Dá para empanar com farinha de amêndoa?
Dá. Passe o alimento no ovo batido e depois na farinha, e leve ao forno ou à frigideira. A crosta dourada rápido, então fique de olho.
O que levar junto com a farinha de amêndoa?
No balcão, quem leva farinha de amêndoa costuma levar também castanha de caju (23% das cestas), nozes (17%), semente de abóbora (16%) e castanha-do-pará (14%): boas para recheios, coberturas e crocantes.
Farinha de amêndoa tem glúten?
O rótulo não declara glúten. O ingrediente é só amêndoa, mas a farinha é embalada na loja, junto de outros produtos. Quem tem doença celíaca deve falar com a gente antes de comprar. (Fonte: rótulo do produto.)
Farinha de amêndoa é alergênica?
Sim: contém amêndoa e pode conter outras castanhas e amendoim. Quem tem alergia a oleaginosas não deve consumir. (Fonte: rótulo do produto.)
Como usar farinha de Amêndoa?
Use em bolos, biscoitos, tortas, empanados e crostas. Em receitas com trigo, pode substituir parte da farinha para dar mais umidade e sabor. Sozinha, ela não dá a mesma estrutura do trigo: siga receitas feitas para ela.
O que as pessoas costumam levar junto com farinha de Amêndoa?
Nas compras do nosso balcão, aparecem junto: Castanha de Caju (19%), Castanha-do-Pará (14%), Uva-passa Preta (10%), Semente de Chia (9,7%).
Quem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
Por que comprar na Bendito Grão
- Mais de 40 anos de experiência no comércio de grãos, castanhas e secos.
- Preço de cerealista, o mesmo da loja física.
- Ficha técnica e laudo do produto disponíveis: peça pelo WhatsApp.
- Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021.
Alérgicos: contém amêndoa. Pode conter outras castanhas e amendoim.
