O essencial

Para que serve

• ✓Para o pão de queijo macio. É a base da receita clássica: escalde o polvilho com leite e óleo fervendo, junte queijo e ovo. Para casquinha mais crocante, misture com um pouco de polvilho azedo. (2 xícaras rendem cerca de 30 unidades)
• ✓Para sequilhos e biscoitos de lanche. Sequilhos de polvilho com manteiga derretem na boca e vão bem com o café da tarde. (2 xícaras rendem cerca de 30 sequilhos)
• ✓Para engrossar caldos e molhos. Dissolva em líquido frio e junte ao caldo quente, mexendo, até ficar com a textura que quiser. (1 colher (sopa) para cada 2 xícaras de caldo)
• ✓Para receitas sem glúten. Entra com farinha de arroz e fécula de batata em misturas de farinhas sem trigo. Confira o rótulo da embalagem em caso de restrição. (Uma compra de 500 g rende uma ou duas receitas)

Vantagens do produto

Como é feito

Sobre o produto

O Polvilho Doce do Bendito Grão é o amido da raiz da mandioca (Manihot esculenta), de origem nacional e sem glúten, segundo a ficha técnica do produto. Tem sabor neutro e é o polvilho da leveza: dá maciez a bolos, bolinhos, pão de queijo e sequilhos, e também engrossa caldos e molhos.

Doce ou azedo. Os dois não são intercambiáveis. O doce garante a maciez do pão de queijo; o azedo, fermentado, dá o miolo aerado e a casquinha crocante, e é a base do biscoito de polvilho. Muita gente mistura meio a meio no pão de queijo.

Quanto levar. A compra mais comum é de cerca de 500 g, que rende uma receita de pão de queijo (cerca de 30 unidades). Embalado na loja.

Como usar e guardar

Ficha técnica

Fonte: ficha técnica do produto, de 2023.

Informação nutricional

Fonte: ficha técnica do produto. Valores podem variar entre lotes.

Receitas da casa

Pão de queijo macio

Rendimento: 30 unidades · Preparo: 40 min

Ingredientes: 2 xícaras de polvilho doce; 1 xícara de queijo ralado; ½ xícara de leite; ¼ de xícara de óleo; 1 ovo; sal.

Modo de preparo: Ferva o leite com o óleo, escalde o polvilho, junte o queijo e o ovo, modele e asse a 200 °C por 25 minutos.

Sequilhos de polvilho

Rendimento: 30 unidades · Preparo: 35 min

Ingredientes: 2 xícaras de polvilho doce; 100 g de manteiga; ½ xícara de açúcar; 1 ovo.

Modo de preparo: Misture tudo, modele bolinhas e asse a 180 °C por 20 minutos.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre polvilho doce e azedo?

O doce é a fécula de mandioca sem fermentação, de sabor neutro, e dá maciez. O azedo passa por fermentação e secagem ao sol, e por isso expande no forno e dá miolo aerado e casquinha crocante.

Polvilho doce tem glúten?

Não: é obtido da mandioca, segundo a ficha técnica do produto. Se há restrição, confira o rótulo.

Polvilho doce é a mesma coisa que fécula de mandioca?

Na prática, sim: é a fécula da raiz da mandioca. Quando o rótulo diz polvilho doce, é a mesma fécula não fermentada.

Qual polvilho usar no pão de queijo?

O doce deixa o pão de queijo macio; o azedo, mais aerado e crocante. Muita gente mistura meio a meio.

Por que o pão de queijo fica duro ou não cresce?

Costuma ser a massa escaldada sem calor suficiente ou líquido demais ou de menos. Escalde com o leite fervendo e ajuste com um pouco mais de polvilho ou de leite até a massa soltar das mãos.

Dá para fazer tapioca com polvilho doce?

Não. A tapioca usa a goma hidratada, que é outro produto. O polvilho doce serve para pães, bolos, sequilhos e para engrossar.

Como guardar o polvilho doce?

Em pote bem fechado, em local seco e fresco. Se pegar umidade, forma grumos; peneire antes de usar.

Vale comprar polvilho doce a granel?

Vale: você leva a quantidade da receita, de 200 g a 1 kg, e embalamos na loja. É prático para quem faz pão de queijo de vez em quando.

Como engrossar molho com polvilho doce?

Dissolva em líquido frio, junte ao caldo quente e mexa até encorpar. Retire do fogo assim que engrossar.

Como usar polvilho Doce?

Use em pão de queijo, bolos, bolinhos e sequilhos, ou dissolva em líquido frio para engrossar caldos e molhos.

Quanto polvilho Doce as pessoas costumam levar?

No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 400 g.

O que as pessoas costumam levar junto com polvilho Doce?

Nas compras do nosso balcão, aparecem junto: Polvilho Azedo (29%), Fécula de Batata (20%), Farinha de Arroz Branca (18%), Uva-passa Preta (12%).

Qual a validade de polvilho Doce?

Segundo a ficha técnica do produto, 24 meses a partir da fabricação. (Fonte: ficha técnica do produto.)

Quem leva este produto também leva

Polvilho Azedo29% das comprasFécula de Batata20% das comprasFarinha de Arroz Branca18% das comprasUva-passa Preta12% das compras

Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.

Na Bendito Grão