Cacau em pó alcalino 100%, escuro e intenso, para bolo, brigadeiro e bebida.
Em resumoO essencial
01100% cacau*(conforme o rótulo)*: você controla o açúcar da receita.
02Alcalino: cor mais escura e sabor mais suave que o natural.
03Leva junto: chia e farelo de aveia.
UsosPara que serve
- ✓Para bolo, brigadeiro e cobertura. Peneire o cacau junto com a farinha para não empelotar. No brigadeiro e na cobertura ele entra no fogo com o leite condensado ou o creme, mexendo até dar ponto. Como não vem adoçado, você ajusta o açúcar. (2 colheres (sopa), uns 15 g, por lata de leite condensado (25 brigadeiros); 140 g, a compra mais comum no balcão, dão para uns 9 receitas assim)
- ✓Para o chocolate quente e o café da tarde. Dissolva o cacau no açúcar e num pouco de leite frio, depois complete e aqueça mexendo. Fica mais escuro e encorpado quando o amido de milho entra na receita. (2 colheres (sopa) para 2 xícaras de leite (2 porções))
- ✓Para o café da manhã: aveia, mingau e vitamina. Misture na aveia com leite, no mingau ou batido com banana. Em cada 7 compras de cacau, 1 leva também aveia em flocos: o par é comum no balcão. (1 colher (chá) cheia, uns 3 g, por porção de aveia; 1 colher (sopa) para uma vitamina)
- ✓Para a sobremesa do dia a dia. Mousse, pudim e sorvete caseiro ganham cor e sabor de chocolate sem trazer o açúcar do chocolate pronto. Dissolva sempre num pouco de líquido quente antes de misturar. (1 colher (sopa) cheia por porção de mousse ou pudim)
Segundo estudos científicosBenefícios
Em 2.262 idosos acompanhados por 3 anos, o extrato de cacau não alterou a incidência de comprometimento cognitivo leve nem de demência (todos os p ≥ 0,05; 110 casos de comprometimento e 14 de demência, com baixo poder estatístico); não há indício de efeito do extrato sobre a cognição nesse estudo.
Sachs BC, Williams BJ, Gaussoin SA et al., 2023 · Alzheimer's & Dementia · ensaio clínico randomizado (resultado nulo)
Ler o artigo · PubMed
Em um ensaio randomizado com 21.442 adultos americanos com 60 anos ou mais, 500 mg/dia de flavanóis de cacau em extrato, por mediana de 3,6 anos, não reduziu de forma significativa os eventos cardiovasculares totais (HR 0,90; IC95% 0,78 a 1,02; P = 0,11); a mortalidade cardiovascular foi menor (HR 0,73), um desfecho secundário. Resultado do extrato, não de cacau em pó comum.
Sesso HD, Manson JE, Aragaki AK, Rist PM et al., 2022 · The American Journal of Clinical Nutrition · ensaio clínico randomizado duplo-cego (resultado nulo no desfecho principal)
Ler o artigo · PubMed
Uma revisão Cochrane de 35 ensaios (40 comparações, 1.804 adultos, em geral saudáveis, 2 a 18 semanas) sugere que produtos de cacau ricos em flavanóis estão associados a queda pequena da pressão: −1,76 mmHg na sistólica (IC95% −3,09 a −0,43) e −1,76 mmHg na diastólica; em pessoas com pressão normal (1.063 participantes) a diferença não foi significativa.
Ried K, Fakler P, Stocks NP, 2017 · Cochrane Database of Systematic Reviews · revisão sistemática com metanálise de ensaios clínicos randomizados
Ler o artigo · PubMed
Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.
Na práticaNa prática, segundo os estudos
01Como usarO que os estudos testaram foram produtos de cacau ricos em flavanóis, e o efeito na pressão foi pequeno (cerca de -1,8 mmHg). (Ried et al., 2017)
VantagensVantagens do produto
Tempera e dissolve sem deixar pedaçosA granel: você leva a quantidade exata, de 100 g a 1 kgUsado para: doces e bolos, café da manhã e pratos salgados
ProcessoComo é feito
| Processo | Como é feito | O que muda no produto |
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| Em pó | O alimento é moído até virar pó. | Mistura por igual e dissolve em líquidos. |
ConheçaSobre o produto
O Cacau em Pó Alcalino do Bendito Grão é o cacau que passou pela alcalinização: depois de torrado e moído, é tratado para ficar menos ácido. O resultado é uma cor mais escura, um sabor mais suave e uma dissolução melhor em líquidos. Segundo o rótulo da versão 100%, a composição é 70% cacau e 30% manteiga de cacau, sem açúcar na lista.
Para que serve. É o cacau de confeitaria: dá cor e sabor de chocolate a bolos, brigadeiros, recheios, coberturas e bebidas quentes. Como não vem adoçado, você controla o açúcar da receita.
Alcalino ou natural. O natural é mais claro e ácido e costuma ser usado em receitas com bicarbonato; o alcalino é escuro e suave e funciona com fermento em pó. Em bolo, siga o que a receita pede em vez de trocar um pelo outro.
Duas versões na página. Há duas opções de cacau alcalino à venda; confira a composição e o fabricante no rótulo de cada uma. Em nossas vendas, outubro e agosto são os meses de maior procura.
Embalado na loja.
CompareQual escolher
| Variação | O que é | Melhor para | Preço hoje |
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| 100% | Cacau em pó alcalino; rótulo: 70% cacau e 30% manteiga de cacau | Bolo, brigadeiro, chocolate quente | R$ 114,99/kg (−8%) |
| alcalino (na loja física) | Cacau em pó alcalino; confira composição e fabricante no rótulo | Bolos, coberturas e bebidas | R$ 124,99/kg |
Preço do dia, o mesmo da loja física. Entre parênteses, quanto custa a menos que a mais cara.
Na cozinhaComo usar e guardar
01Como usarPeneire antes de usar, para não empelotar. Em bolos, substitua parte da farinha pelo cacau. Em bebidas, dissolva primeiro num pouco de líquido quente e depois complete.
02Como guardarArmazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, em recipiente bem fechado.
NutriçãoInformação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | Por porção de 25 g |
|---|
| Valor energético | 416 kcal | 104 kcal |
| Carboidratos | 32 g | 8 g |
| Proteínas | 21,2 g | 5,3 g |
| Gorduras totais | 22,8 g | 5,7 g |
| gorduras saturadas | 14,8 g | 3,7 g |
| gorduras trans | 0,8 g | 0,2 g |
| Fibra alimentar | 0,3 g | 0,1 g |
| Sódio | 1328 mg | 332 mg |
Fonte: rótulo do produto. Valores por 100 g calculados a partir da porção. Valores podem variar entre lotes.
ReceitasReceitas da casa
Brigadeiro de cacau
Rendimento: 25 unidades · Preparo: 20 min
Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 2 colheres (sopa) de cacau alcalino; 1 colher (sopa) de manteiga; chocolate granulado.
Modo de preparo: Cozinhe o leite condensado, o cacau e a manteiga em fogo baixo, mexendo, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no granulado.
Chocolate quente cremoso
Rendimento: 2 xícaras · Preparo: 10 min
Ingredientes: 2 xícaras de leite; 2 colheres (sopa) de cacau alcalino; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (chá) de amido de milho.
Modo de preparo: Dissolva o cacau, o açúcar e o amido em um pouco do leite frio. Junte o restante e aqueça mexendo até engrossar.
Aveia de geladeira com cacau
Rendimento: 1 porção · Preparo: 5 min + 4 horas na geladeira
Ingredientes: 4 colheres (sopa) de aveia em flocos (cerca de 35 g); 150 ml de leite; 1 colher (chá) cheia de cacau alcalino; 1 colher (sopa) de uva-passa preta picada; mel ou açúcar a gosto.
Modo de preparo: Misture tudo num pote, tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro. Sirva fria, com castanhas picadas por cima.
DúvidasPerguntas frequentes
Qual a diferença entre as duas versões de cacau alcalino?
As duas são cacau em pó alcalino. A diferença está no rótulo de cada uma (composição e fabricante). A versão 100% traz, segundo o rótulo, 70% de cacau e 30% de manteiga de cacau. Confira o rótulo na embalagem antes de escolher.
Cacau alcalino ou natural: qual usar no bolo?
O alcalino é mais escuro e suave, e funciona com fermento em pó. O natural é mais ácido e claro, e costuma ser usado em receitas com bicarbonato. Siga o que a receita pede; trocar um pelo outro às cegas pode mudar a massa.
Quanto cacau comprar?
A compra mais comum no nosso balcão é de cerca de 140 g, o bastante para umas 9 receitas de brigadeiro ou de chocolate quente (2 colheres de sopa cada). Quem faz bolo toda semana costuma levar mais.
Cacau em pó é a mesma coisa que achocolatado?
Não. O cacau em pó alcalino não vem adoçado: a lista do rótulo traz cacau e manteiga de cacau, sem açúcar. O achocolatado é uma mistura com açúcar. Com o cacau você põe o açúcar que quiser.
Vale comprar cacau a granel?
Você leva só o que vai usar, de 100 g a 1 kg, e o cacau é embalado na loja. O preço por kg está na página, atualizado, e muda conforme a versão.
Por que o cacau alcalino é mais escuro?
Porque passa por um tratamento alcalino depois de torrado e moído. Isso reduz a acidez, escurece a cor e deixa o sabor mais suave.
Por que o cacau fica empelotado e como evitar?
O pó é fino e absorve umidade. Peneire antes de misturar e, para bebidas, dissolva primeiro num pouco de líquido e só depois complete.
Dá para usar o cacau em bebida fria e em vitamina?
Sim. Para ele dissolver melhor, misture antes com um pouco de leite morno ou com o açúcar e depois bata com o restante.
Como guardar o cacau em pó?
Em local seco, fresco e longe da luz, num pote bem fechado. Umidade empedra o pó; se isso acontecer, peneire ou passe no processador antes de usar. (Fonte: ficha técnica do produto (ficha técnica do produto).)
Quanto tempo dura o cacau em pó?
A ficha técnica do produto indica 12 meses de validade, com o produto fechado e bem armazenado. A data de cada lote está no rótulo. (Fonte: ficha técnica do produto (ficha técnica do produto).)
Cacau alcalino tem açúcar?
Segundo o rótulo da versão 100%, a composição é 70% de cacau e 30% de manteiga de cacau, sem açúcar na lista.
Como usar cacau em Pó Alcalino 100%?
Peneire antes de usar, para não empelotar. Em bolos, substitua parte da farinha pelo cacau. Em bebidas, dissolva primeiro num pouco de líquido quente e depois complete.
Quanto cacau em Pó Alcalino 100% as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 150 g.
Combina comQuem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
A casaNa Bendito Grão
| No balcão | Levado em mais de 500 compras no último ano |
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| Quanto se leva | A compra mais comum é de cerca de 150 g |
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| Preço | Preço de cerealista, o mesmo da loja física. |
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| Lojas | Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021. |
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