Em 60 pessoas com diabetes tipo 2 em fase inicial, dieta com quinoa esteve associada a maior queda da glicose após a refeição (4,57 vs 2,2 mmol/L) e da hemoglobina glicada (0,86 vs 0,28) do que a dieta habitual; este é um estudo pequeno e o resultado vale para esse grupo de pacientes, não para a população geral.

Zhang J, Cong R, Xu L, Liu H, Wang W, Diao Y, Hu X, Tang K, 2026 · International Journal of General Medicine · ensaio clínico randomizado
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Em um estudo piloto randomizado cruzado com adultos jovens saudáveis, a quinoa cozida (porções com 25 g ou 35 g de carboidrato disponível) esteve associada a resposta de glicose no sangue após a refeição menor (p < 0,05) e a melhor avaliação de apetite do que o pão branco em 120 minutos; o estudo é preliminar e de efeito agudo.

Zafar TA, 2026 · Foods · ensaio clínico randomizado cruzado (piloto)
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Em um ensaio randomizado com 148 adultos com sobrepeso ou obesidade (25 a 45 anos), 40 g/dia de quinoa por 4 semanas não gerou mudanças de medidas corporais e exames de sangue significativamente diferentes das observadas com trigo bulgur ou arroz; houve alterações apenas dentro do grupo da quinoa (menos gordura corporal), e o colesterol total subiu nas mulheres e o HDL caiu nelas, o que sugere efeito dependente do sexo e sem vantagem comprovada sobre cereais comuns.

Oztekin Y, Gonen-Colak B, Tekin S, Lay I, Erbas T, Dagdelen S, Buyuktuncer Z, 2026 · Metabolites · ensaio clínico randomizado (resultado nulo entre grupos)
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