Arroz preto integral nacional, firme e amendoado: leve 100 g para testar ou 1 kg para a semana.
Em resumoO essencial
01Nacional e integralA ficha técnica do produto indica origem nacional; a casca escura dá cor e mordida firme.
02Como usar:risoto, salada fria ou sobremesa de leite de coco; 40 a 50 minutos de cozimento.
03Quanto levar:1 xícara crua rende cerca de 3 cozidas; a compra típica da casa é de uns 430 g.
UsosPara que serve
- ✓No almoço do dia a dia. Cozinhe como acompanhamento no lugar do arroz branco: 1 xícara de arroz cru, 3 de água, 40 a 50 minutos. Combina com peixes, frango grelhado e legumes assados. (1 xícara crua rende cerca de 3 cozidas, para 3 a 4 pessoas)
- ✓Para saladas e marmitas. Cozido e frio, fica firme e não empapa. Misture com manga, cebola roxa e hortelã, ou com legumes assados, e leve para o trabalho. (½ xícara de arroz cozido por pessoa)
- ✓Para a mesa de fim de ano. O arroz negro entra bem em arroz de ceia com castanha de caju e uva-passa, por causa da cor escura. Novembro e dezembro estão entre os meses de maior procura. (1 xícara crua para 6 porções como acompanhamento, com 50 g de castanhas)
- ✓Para sobremesa de leite de coco. Cozido até ficar cremoso com leite de coco, açúcar e canela, vira uma sobremesa de cor intensa. Sirva com manga ou coco ralado. (1 xícara crua rende 4 porções de sobremesa)
Segundo estudos científicosBenefícios
Em meta-análise de 8 coortes e 11 ensaios randomizados, cada porção de 50 g/dia de arroz integral está associada a risco 13% menor de diabetes tipo 2 nas coortes; nos ensaios, a troca do arroz branco pelo integral só mudou o HDL (+0,06 mmol/L).
Yu et al., 2022 · BMJ Open · meta-análise de coortes e ensaios randomizados
Ler o artigo · PubMed
Em meta-análise de 13 ensaios randomizados, trocar arroz branco por integral está associado a peso 1,63 kg menor e cintura 2,56 cm menor; colesterol e glicemia não mudaram de forma significativa, a não ser com o arroz integral germinado.
Golzarand et al., 2021 · Critical Reviews in Food Science and Nutrition · meta-análise de ensaios randomizados
Ler o artigo · PubMed
Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.
Na práticaNa prática, segundo os estudos
01No lugar deTrocar arroz branco por integral foi o que os estudos testaram; uma porção de 50 g por dia já entrou na conta. (Yu et al., 2022)
VantagensVantagens do produto
Usado para: pratos salgados, café da manhã e doces e bolosValidade de 12 meses na embalagem fechada, segundo a ficha técnica do produto
ConheçaSobre o produto
O Arroz Negro do Bendito Grão é o arroz preto nacional, vendido integral, com a casca escura que dá a cor ao grão. Cozido, fica firme, com sabor levemente amendoado e uma cor roxa-escura que tinge a água de cozimento.
Por que ele é diferente do arroz branco. O grão é integral: não passa pelo polimento que tira a casca. Por isso leva mais tempo na panela (40 a 50 minutos, contra cerca de 20 do branco) e entrega mais mordida. É um arroz para o prato que quer cor e textura: saladas, risotos, acompanhamento de peixes e frutos do mar, e até sobremesa de leite de coco.
Como acertar o ponto. Lave, use 3 xícaras de água para 1 de arroz, sal, fogo baixo e panela tampada. O molho de algumas horas encurta o cozimento. O grão está pronto quando está macio por dentro e ainda inteiro; escorra o excesso de água, se sobrar, e deixe descansar tampado por 5 minutos.
Quanto levar. Em média, quem leva arroz negro na Bendito Grão leva cerca de 430 g, e a procura sobe em novembro e fevereiro. Uma xícara de arroz cru rende cerca de 3 de arroz cozido: serve de 3 a 4 pessoas como acompanhamento.
Conservação e glúten. a ficha técnica recomenda conservar em local seco e arejado e, depois de aberto, na geladeira. O rótulo informa que pode conter traços de glúten. Embalado na loja.
Na cozinhaComo usar e guardar
01Como usarLave e cozinhe 1 xícara em 3 xícaras de água com sal, em fogo baixo e panela tampada, por 40 a 50 minutos. Deixar de molho por algumas horas encurta o cozimento.
02Como guardarConservar em local seco e arejado, em recipiente bem fechado.
FichaFicha técnica
| Composição | Arroz Preto Integral |
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| Origem | Nacional |
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| Validade | 12 meses a partir da fabricação |
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Alérgicos: Pode conter traços de glúten.
Fonte: ficha técnica do produto, de 2023.
NutriçãoInformação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | Por porção de 50 g |
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| Valor energético | 346 kcal | 173 kcal |
| Carboidratos | 74 g | 37 g |
| dos quais açúcares totais | 0 g | 0 g |
| dos quais açúcares adicionados | 0 g | 0 g |
| Proteínas | 7,2 g | 3,6 g |
| Gorduras totais | 2,3 g | 1,1 g |
| gorduras saturadas | 0,4 g | 0,2 g |
| gorduras trans | 0 g | 0 g |
| Fibra alimentar | 3,8 g | 1,9 g |
| Sódio | 1 mg | 1 mg |
Fonte: ficha técnica do produto. Valores podem variar entre lotes.
ReceitasReceitas da casa
Risoto de arroz negro com cogumelos
Rendimento: 4 porções · Preparo: 1 h
Ingredientes: 1 xícara de arroz negro; 3 xícaras de caldo de legumes quente; 200 g de cogumelos fatiados; ½ cebola picada; 1 dente de alho; 2 colheres (sopa) de azeite; sal e pimenta a gosto; salsinha.
Modo de preparo: Doure a cebola e o alho no azeite, junte os cogumelos e refogue até secar. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto. Vá juntando o caldo aos poucos, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos, até o grão ficar macio e cremoso. Acerte o sal e finalize com salsinha.
Arroz negro com leite de coco (sobremesa)
Rendimento: 4 porções · Preparo: 1 h
Ingredientes: 1 xícara de arroz negro; 3 xícaras de água; 1 xícara de leite de coco; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1 pau de canela; 1 pitada de sal; manga ou coco ralado para servir.
Modo de preparo: Cozinhe o arroz na água com a canela e o sal por 40 minutos, até amolecer. Junte o leite de coco e o açúcar e cozinhe mais 10 minutos, mexendo, até ficar cremoso. Sirva morno ou gelado, com manga ou coco.
DúvidasPerguntas frequentes
O que é arroz negro?
É o arroz preto, um arroz integral de casca escura. Cozido, fica firme, com sabor levemente amendoado e cor roxa-escura. Nos dados do nosso balcão, quem leva arroz negro leva também semente de abóbora, castanha de caju e arroz integral.
Quanto tempo cozinhar arroz negro?
De 40 a 50 minutos, em fogo baixo e panela tampada, com 3 xícaras de água para 1 de arroz. Deixar de molho por algumas horas encurta o cozimento.
Precisa deixar o arroz negro de molho?
Não é obrigatório, mas ajuda: algumas horas de molho encurtam o tempo de cozimento. Se usar o molho, cozinhe com água nova.
Qual a diferença entre arroz negro e arroz integral?
Os dois são integrais, mas o negro tem a casca escura, cor roxa depois de cozido e textura mais firme. O integral comum é bege e mais macio. Os dois levam mais tempo para cozinhar do que o branco.
Como fazer arroz negro soltinho?
Lave o arroz, use 3 xícaras de água para 1, sal, fogo baixo e tampa. Quando o grão estiver macio, escorra o excesso de água e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com o garfo.
Arroz negro serve para risoto?
Serve. O grão firme aguenta os 40 minutos do risoto e fica cremoso por fora e com mordida por dentro. Vai bem com cogumelos, abóbora e frutos do mar.
Por que o arroz negro é mais caro que o arroz branco?
Porque é um arroz especial, plantado em menor escala do que o branco. Na loja você leva só a quantidade que vai usar, a partir de 100 g, sem pagar embalagem de 5 kg.
Como guardar o arroz negro?
Em local seco e arejado, em pote bem fechado. a ficha técnica recomenda que, depois de aberto, seja guardado na geladeira, longe da umidade. (Fonte: ficha técnica do produto (ficha técnica do produto 13/04/2023).)
Arroz negro tem glúten?
O rótulo informa que pode conter traços de glúten. Quem precisa evitar glúten deve conferir a embalagem antes de levar. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)
Quanto de arroz negro devo levar?
Quem compra arroz negro na Bendito Grão leva, tipicamente, cerca de 430 g. Uma xícara de arroz cru rende cerca de 3 de arroz cozido, o bastante para 3 a 4 pessoas.
Como usar arroz Negro?
Lave e cozinhe 1 xícara em 3 xícaras de água com sal, em fogo baixo e panela tampada, por 40 a 50 minutos. Deixar de molho por algumas horas encurta o cozimento.
Quanto arroz Negro as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 400 g.
O que as pessoas costumam levar junto com arroz Negro?
Nas compras do nosso balcão, aparecem junto: Arroz Integral Vermelho (22%), Semente de Chia (18%), Grão-de-bico (16%), Lentilha (14%).
Combina comQuem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
A casaNa Bendito Grão
| Quanto se leva | A compra mais comum é de cerca de 400 g |
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| Preço | Preço de cerealista, o mesmo da loja física. |
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| Lojas | Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021. |
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