O essencial

Para que serve

• ✓Para bolos, cookies e pães. Entra junto com a farinha, nas receitas que levam um ingrediente ácido (iogurte, limão, cacau, mel, leitelho). Peneire com os secos para espalhar bem; pouco já basta, e o excesso deixa gosto amargo. (½ a 1 colher (chá), cerca de 3 a 5 g, para uma forma de bolo)
• ✓Para a cozinha do dia a dia. Entra em massas de panqueca e pão de queijo caseiro, e na água do cozimento de feijão e grão-de-bico, para amaciar a casca. Quem leva bicarbonato costuma levar também orégano e chimichurri. (1 pitada (cerca de 1 g) por panela de grãos)
• ✓Para a limpeza de frutas e verduras. Dissolva em água e deixe de molho antes de enxaguar. Serve para lavar a sujeira da superfície; para desinfetar, use produto próprio para isso. (1 colher (sopa) para 1 litro de água)
• ✓Para quem faz em casa. Quem leva bicarbonato leva também aveia (11 em cada 100 compras), uva-passa e semente de chia: a cestinha de pães, biscoitos e granolas caseiras. (Compre pouco e reponha: uma receita pede poucas gramas)

Benefícios

Sobre o produto

O Bicarbonato de Sódio do Bendito Grão é o fermento químico usado em receitas com ingredientes ácidos — iogurte, limão, cacau, mel, leitelho. Ele ajuda a massa a crescer e a dourar.

Como funciona. O bicarbonato é uma base: em contato com um ácido e com o calor, libera gás e a massa cresce. Sem ácido na receita ele não age direito e deixa gosto amargo; por isso a medida é pequena, de ½ a 1 colher (chá) por forma.

Bicarbonato ou fermento em pó. O fermento em pó já traz o ácido misturado e funciona sozinho. O bicarbonato pede iogurte, limão, cacau, mel ou leitelho na massa. Receita que pede um não aceita o outro sem ajuste.

Além do bolo. Vai na água do cozimento de grãos, em massas de panqueca e na limpeza de frutas e verduras (lavagem, não desinfecção).

Não contém glúten. Embalado na loja, a granel: leve só o que a receita pede.

Como usar e guardar

Ficha técnica

Fonte: ficha técnica do produto, de 2024.

Receitas da casa

Cookie clássico de chocolate

Rendimento: 20 unidades · Preparo: 25 min

Ingredientes: 125 g de manteiga; ¾ xícara de açúcar mascavo; 1 ovo; 1 ½ xícara de farinha de trigo; ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 pitada de sal; 150 g de chocolate picado.

Modo de preparo: Bata a manteiga com o açúcar e o ovo. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal, e por último o chocolate. Faça bolinhas e asse a 180 °C por 10 a 12 minutos.

Bolo de cenoura

Rendimento: 1 forma · Preparo: 50 min

Ingredientes: 3 cenouras; 3 ovos; ¾ xícara de óleo; 2 xícaras de açúcar; 2 ½ xícaras de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo: Bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Misture com a farinha, o fermento e o bicarbonato. Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos.
## Panqueca de iogurte
Rendimento: 8 unidades · Preparo: 20 min

Ingredientes: 1 pote (170 g) de iogurte natural; 1 ovo; 1 xícara de farinha de trigo; ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 pitada de sal; manteiga para untar.

Modo de preparo: Misture o iogurte, o ovo e a farinha com o bicarbonato e o sal até ficar uniforme. Doure uma concha de massa por vez em frigideira untada, 2 minutos de cada lado.

Perguntas frequentes

Bicarbonato de sódio ou fermento em pó: qual usar?

O bicarbonato precisa de um ingrediente ácido na receita (iogurte, limão, cacau, mel) para agir. O fermento em pó já traz o ácido na mistura. Siga o que a receita pede: trocar um pelo outro muda o resultado.

Para que serve o bicarbonato de sódio na cozinha?

É um fermento químico: em contato com ácido e calor, libera gás e ajuda bolos, cookies e pães a crescer e dourar. Também amacia grãos no cozimento.

Por que comprar bicarbonato a granel?

Uma receita usa poucas gramas e o pacote fechado costuma sobrar. A granel, você leva só a quantidade de que precisa. O preço por kg está na página, atualizado.

Por que meu bolo ficou com gosto amargo?

Provavelmente passou da medida. Use ½ a 1 colher (chá) por receita e misture bem aos secos; sem ácido na massa, o bicarbonato sobra e amarga.

Quanto bicarbonato vai em um bolo?

Em geral ½ a 1 colher (chá), cerca de 3 a 5 g, para uma forma. Receitas com muito ingrediente ácido (iogurte, cacau) aceitam o limite de cima.

Posso colocar bicarbonato na água do feijão?

Muitas receitas usam uma pitada para amolecer a casca na hora de cozinhar. Comece com pouco: o excesso muda o sabor e a textura.

Quanto as pessoas costumam comprar de bicarbonato?

Pelo nosso balcão, a compra mediana é de cerca de 700 g, muito mais do que uma receita pede, porque ele também serve à limpeza da casa. Para a cozinha, 100 g duram muitas receitas.

Como guardar o bicarbonato?

Em pote bem fechado, em local seco e arejado. Umidade empedra o pó; se empedrar, peneire antes de usar.

Quando o bicarbonato perde a força?

Exposto ao ar e à umidade ele perde força aos poucos. Teste: uma pitada em um pouco de vinagre ou limão deve fazer espuma na hora.

Bicarbonato de sódio tem glúten?

Não. O bicarbonato do Bendito Grão não contém glúten.

Quando o bicarbonato mais sai?

Dezembro é o mês de maior procura, na semana de bolos e panetone caseiro.

Como usar bicarbonato de Sódio?

Em receitas, use pouca quantidade, conforme indicado — geralmente de ½ a 1 colher de chá por receita — e misture aos ingredientes secos. O excesso deixa gosto amargo. Para higienizar frutas e verduras, dissolva 1 colher de sopa em 1 litro de água e deixe de molho por 10 minutos; depois enxágue.

Quanto bicarbonato de Sódio as pessoas costumam levar?

No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 700 g.

Quem leva este produto também leva

• Orégano (10% das compras)
• Uva-passa Preta (9,9% das compras)
• Semente de Chia (8,9% das compras)
• Ameixa Seca sem Caroço (8,4% das compras)

Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.

Na Bendito Grão