Baru do Cerrado a granel: crocante, de sabor que lembra amendoim. Leve 100 g para provar.
Em resumoO essencial
01Nacional, do CerradoA ficha técnica do produto indica origem nacional; a Embrapa Cerrados descreve a semente do baru como comestível.
02Como usar:pura, como petisco; picada em granola, farofa e salada; ou como cobertura crocante de doces.
03Quanto levar:em média 120 g por vez; mais de 1 em cada 2 pedidos leva castanha de caju junto.
UsosPara que serve
- ✓Para o mix da despensa e da ceia. Misture o baru com castanha de caju e castanha-do-pará para um mix mais variado. Mais de 1 em cada 2 pedidos de baru levam castanha de caju junto. (Uma parte de baru para quatro de castanha: 100 g em um pote de 500 g)
- ✓Para acompanhar café e chá. Um punhado pequeno de baru torrado ao lado de uma xícara de café ou de chá substitui a bolacha. (Um punhado (cerca de 20 g) por pessoa)
- ✓Para coberturas e doces. Picado, vira cobertura crocante de brigadeiro, bolo, sorvete e barras. Também entra no lugar do amendoim em paçoca caseira. (50 g picados cobrem um bolo de 20 cm)
- ✓Para granola, saladas e farofas. Picado em granola, salada ou farofa dá o crocante, com sabor que lembra amendoim. Use no lugar da castanha de caju quando quiser algo diferente. (30 a 40 g por porção de granola para 4 pessoas)
Segundo estudos científicosBenefícios
Em ensaio randomizado de 8 semanas com 46 mulheres com sobrepeso, uma dieta com castanha de baru está associada a cintura 2,45 cm menor e HDL 4,82 mg/dL maior que a dieta sem baru.
de Souza et al., 2018 · Nutrition · ensaio randomizado
Ler o artigo · PubMed
Em ensaio cruzado controlado com 20 brasileiros com colesterol levemente alto, 20 g/dia de castanha de baru por 6 semanas estão associados a colesterol total 8,1% e LDL 9,4% menores que o placebo; os marcadores de oxidação não mudaram.
Bento et al., 2014 · Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases · ensaio randomizado cruzado
Ler o artigo · PubMed
Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.
Na práticaNa prática, segundo os estudos
01QuantoO estudo brasileiro usou 20 g de baru por dia, um punhado pequeno; para a semana, 140 g. (Bento et al., 2014)
VantagensVantagens do produto
A granel: você leva a quantidade exata, de 100 g a 1 kgPronto para consumo, sem preparoUsado para: ceia de fim de ano, chá e café e doces e bolos
ConheçaSobre o produto
A Castanha de Baru do Bendito Grão é a semente do baru (Dipteryx alata), árvore do Cerrado brasileiro. O fruto é duro e guarda uma única semente, que é a castanha. Tem sabor que lembra amendoim torrado, com um fundo de castanha de caju, e textura crocante, mais firme que a da castanha de caju.
De onde vem. A ficha técnica do produto indica origem nacional. A Embrapa Cerrados, que estuda o baru, descreve tanto a polpa do fruto quanto a semente como comestíveis, e registra o consumo da semente em doces e torrada.
Como escolher o uso. Pura, como petisco: 1 punhado (cerca de 30 g) por pessoa. Picada, vai em granolas, saladas, farofas e pestos no lugar de amendoim ou castanha de caju. Em doces, entra como cobertura crocante de brigadeiro, bolo e sorvete.
Quanto levar. Quem compra aqui leva, em média, cerca de 120 g por vez, geralmente junto com castanha de caju (mais de 1 em cada 2 pedidos de baru) e castanha-do-pará. Setembro é o mês de maior procura. Não é uma castanha de uso corrente, e muita gente a leva para provar.
Alérgicos: contém castanha de baru; pode conter outras castanhas e amendoim. Embalada na loja.
Na cozinhaComo usar e guardar
01Como usarPronta para consumo. Use inteira ou picada em saladas, iogurte, granolas, farofas e doces.
02Como guardarArmazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, em recipiente bem fechado.
SegurançaAlérgicos
Alérgicos: Alérgicos: contém castanha de baru. Pode conter outras castanhas e amendoim.
NutriçãoInformação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | Por porção de 25 g |
|---|
| Valor energético | 520 kcal | 130 kcal |
| Carboidratos | 20 g | 5 g |
| Proteínas | 24 g | 6 g |
| Gorduras totais | 40 g | 10 g |
| gorduras saturadas | 7,2 g | 1,8 g |
| gorduras trans | 0 g | 0 g |
| Fibra alimentar | 13,2 g | 3,3 g |
| Sódio | 33 mg | 8 mg |
Fonte: rótulo do produto. Valores por 100 g calculados a partir da porção. Valores podem variar entre lotes.
ReceitasReceitas da casa
Farofa de baru
Rendimento: 6 porções · Preparo: 15 min
Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola picada; 80 g de castanha de baru picada; 2 xícaras de farinha de mandioca; sal e cheiro-verde.
Modo de preparo: Doure a cebola na manteiga, junte o baru e a farinha e mexa até tostar. Tempere e finalize com cheiro-verde.
Granola de baru
Rendimento: 1 pote de cerca de 500 g · Preparo: 10 min + 25 min no forno
Ingredientes: 2 xícaras de aveia em flocos grossos; ½ xícara (70 g) de castanha de baru picada; 3 colheres (sopa) de mel; 2 colheres (sopa) de óleo de coco; 1 pitada de sal; ½ xícara de uva-passa.
Modo de preparo: Misture a aveia, o baru, o mel, o óleo e o sal. Espalhe numa assadeira e asse a 170 °C por 20 a 25 minutos, mexendo na metade. Deixe esfriar e junte a uva-passa. Guarde em pote fechado por até 15 dias.
Pesto de baru
Rendimento: cerca de 1 xícara · Preparo: 10 min
Ingredientes: 60 g de castanha de baru; 1 maço pequeno de manjericão (cerca de 40 g de folhas); 1 dente de alho; 50 g de queijo parmesão ralado; ½ xícara de azeite; sal a gosto.
Modo de preparo: Bata o baru, o alho e o manjericão com um pouco do azeite no processador. Acrescente o parmesão e o azeite restante, aos poucos, até ficar cremoso. Acerte o sal. Use em massas, torradas e legumes assados.
DúvidasPerguntas frequentes
O que é castanha de baru?
É a semente do fruto do baru (Dipteryx alata), árvore do Cerrado brasileiro. A Embrapa Cerrados descreve a polpa e a semente como comestíveis. A semente é a castanha que a Bendito Grão vende, com sabor que lembra amendoim. (Fonte: Embrapa Cerrados, Documento 116 'O Baru: biologia e uso'.)
Qual o sabor da castanha de baru?
Lembra amendoim torrado com um fundo de castanha de caju. É crocante e mais firme que a castanha de caju. Quem prova costuma comprar de novo para granola e mix. (Fonte: descrição da casa; Embrapa Cerrados.)
Como comer castanha de baru?
Pura, como petisco, ou picada em granolas, saladas, pestos e farofas. A Embrapa registra o consumo da semente em doces e torrada. (Fonte: Embrapa Cerrados, Documento 116 'O Baru: biologia e uso'.)
A castanha de baru é nacional?
Sim. A ficha técnica do produto informa origem nacional. O baru é uma árvore do Cerrado brasileiro. (Fonte: ficha técnica do produto; Embrapa Cerrados.)
A castanha de baru tem glúten?
Não, segundo a ficha técnica do produto. Por ser embalada junto de outras castanhas, pode conter traços de outras castanhas e amendoim. (Fonte: ficha técnica do produto.)
Quanto devo comprar de baru?
Quem compra aqui leva, em média, cerca de 120 g por vez. Para provar, 100 g rendem uns 3 punhados de 30 g. Mais de 1 em cada 2 levam também castanha de caju.
Como guardar castanha de baru?
Em pote bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz. Depois de aberto, consuma em até 30 dias; na geladeira dura mais, porque o frio retarda o ranço da gordura natural. (Fonte: rótulo do produto (ERP); prática da casa.)
Em que época se compra mais castanha de baru?
Os pedidos sobem em setembro. Em dezembro a procura é de castanhas para a ceia.
Como usar castanha de Baru?
Pronta para consumo. Use inteira ou picada em saladas, iogurte, granolas, farofas e doces.
Quanto castanha de Baru as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 100 g.
O que as pessoas costumam levar junto com castanha de Baru?
Nas compras do nosso balcão, aparecem junto: Castanha de Caju (26%), Amêndoa Defumada (17%), Castanha-do-Pará Média (14%), Amêndoa Crua (14%).
Castanha de Baru tem alérgenos?
Alérgicos: contém castanha de baru. Pode conter outras castanhas e amendoim.
Combina comQuem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
A casaNa Bendito Grão
| Quanto se leva | A compra mais comum é de cerca de 100 g |
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| Mais procurado em | setembro |
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| Preço | Preço de cerealista, o mesmo da loja física. |
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| Documentos | Ficha técnica e laudo do produto: peça pelo WhatsApp |
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| Lojas | Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021. |
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