Farinha de trigo integral a granel: leve só o que precisa e troque a branca nos seus pães e bolos.
Em resumoO essencial
01Grão inteiro moído,segundo o rótulo, mais escura e com mais sabor que a branca.
02Como trocar:metade da branca no pão, toda no bolo e no biscoito, com um pouco mais de líquido.
03Quanto levar:a compra típica é de 500 g, que rende cerca de 4 pães. Contém glúten.
UsosPara que serve
- ✓Para o pão integral de casa. Troque metade da farinha branca da receita pela integral. A massa fica mais escura e com mais sabor. (300 g de integral para um pão de 12 fatias)
- ✓Para bolos e biscoitos. Em bolos, dá para trocar toda a branca; em biscoitos, misture com aveia. Pede um pouco mais de líquido. (1 xícara (120 g) rende cerca de 12 biscoitos)
- ✓Para panquecas e massas do dia a dia. Panqueca, waffle e massa de pizza integral: use a mesma medida da branca e acrescente um pouco de leite. (1 xícara (120 g) rende 8 panquecas)
- ✓Para bolos de frutas secas. Junto com castanhas e passas, a farinha integral dá um bolo mais rústico. Dezembro é o mês de maior procura. (2 xícaras (240 g) por bolo de 12 fatias)
Segundo estudos científicosBenefícios
Em meta-análise de 45 estudos prospectivos publicada no BMJ, cada 90 g/dia a mais de grãos integrais (cerca de três porções) estão associados a risco 19% menor de doença coronariana e 22% menor de doença cardiovascular.
Aune et al., 2016 · BMJ · meta-análise dose-resposta de estudos prospectivos
Ler o artigo · PubMed
Em meta-análise de 16 coortes, 3 porções por dia de grãos integrais estão associadas a risco 32% menor de diabetes tipo 2; os grãos refinados não mostraram essa associação (risco 5% menor, não significativo).
Aune et al., 2013 · European Journal of Epidemiology · meta-análise dose-resposta de coortes
Ler o artigo · PubMed
Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.
Na práticaNa prática, segundo os estudos
01QuantoTrês porções de grão integral por dia (90 g, como duas fatias de pão integral e uma tigela de cereal integral) foram a referência dos estudos. (Aune et al., 2016)
VantagensVantagens do produto
Base para pães, bolos e receitas sem trigoMais sabor e textura no pratoA granel: você leva a quantidade exata, de 100 g a 1 kgUsado para: café da manhã, doces e bolos e pratos salgados
ProcessoComo é feito
| Processo | Como é feito | O que muda no produto |
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| Farinha | O grão, a raiz ou a semente é moído bem fino. | Vira base de massa, de empanado ou de engrossante. |
| Integral | O grão mantém a casca e o farelo. | Cozinha mais devagar e tem cor e sabor mais marcados. |
ConheçaSobre o produto
O que é. A farinha de trigo integral do Bendito Grão é o trigo moído com todas as partes do grão, inclusive o farelo. Por isso é mais escura e tem mais sabor que a farinha branca. Vendemos a granel, no peso que você precisar.
Como se comporta. Absorve mais líquido e cresce menos que a branca. Para pão, o jeito simples é trocar metade da farinha branca pela integral; para bolos e biscoitos, dá para trocar toda.
Quem leva. Na nossa loja, ela vai junto de amendoim (17,6% das cestas), castanha-do-pará (17,1%), semente de chia (14%) e aveia em flocos finos (12,4%), no perfil de quem cozinha em casa do dia a dia. A compra típica é de cerca de 501 g.
Atenção. Contém glúten (trigo). Quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não deve consumir.
Na cozinhaComo usar e guardar
01Como usarTroque metade ou toda a farinha branca da receita. Massas integrais pedem mais líquido: comece com 10% a mais e ajuste. Deixe a massa descansar 20 minutos antes de assar para o farelo hidratar.
02Como guardarArmazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, em pote bem fechado. Por conter o farelo, tende a azedar mais rápido que a branca: use em poucos meses, e em dias quentes guarde na geladeira.
SegurançaAlérgicos
Alérgicos: Contém glúten (trigo).
NutriçãoInformação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | Por porção de 50 g |
|---|
| Valor energético | 340 kcal | 170 kcal |
| Carboidratos | 72 g | 36 g |
| Proteínas | 14 g | 7 g |
| Gorduras totais | 2 g | 1 g |
| gorduras saturadas | 0 g | 0 g |
| gorduras trans | 0 g | 0 g |
| Fibra alimentar | 12 g | 6 g |
| Sódio | 6 mg | 3 mg |
Fonte: rótulo do produto. Valores por 100 g calculados a partir da porção. Valores podem variar entre lotes.
ReceitasReceitas da casa
Pão de forma integral caseiro
Rendimento: 1 pão (cerca de 12 fatias) · Preparo: 2 h 30 (com a fermentação)
Ingredientes: 300 g de farinha de trigo integral; 200 g de farinha de trigo branca; 10 g de fermento biológico seco; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (chá) de sal; 300 ml de água morna; 2 colheres (sopa) de azeite.
Modo de preparo: Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Junte as farinhas, o sal e o azeite e sove por 10 minutos. Deixe dobrar de volume, modele em forma de pão e deixe crescer de novo por 40 minutos. Asse a 200 °C por 35 minutos.
Panqueca integral
Rendimento: 8 panquecas · Preparo: 20 min
Ingredientes: 1 xícara (120 g) de farinha de trigo integral; 1 ovo; 1 xícara (240 ml) de leite; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 pitada de sal.
Modo de preparo: Bata tudo até ficar uniforme. Doure uma concha da massa por vez em frigideira untada, dos dois lados.
Biscoito integral de aveia
Rendimento: cerca de 25 biscoitos · Preparo: 30 min
Ingredientes: 1 xícara (120 g) de farinha de trigo integral; 1/2 xícara (45 g) de aveia em flocos finos; 100 g de manteiga; 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo; 1 ovo.
Modo de preparo: Misture a manteiga com o açúcar e o ovo, junte a farinha e a aveia. Modele bolinhas, achate e asse a 180 °C por 15 minutos.
DúvidasPerguntas frequentes
Posso trocar farinha branca por integral?
Pode, em parte ou totalmente. Em pães, comece trocando metade; em bolos e biscoitos, dá para trocar toda. Aumente um pouco o líquido da receita, pois o farelo absorve mais.
Qual a diferença entre farinha de trigo integral e branca?
A integral é moída com todo o grão, inclusive o farelo; por isso é mais escura e tem sabor mais forte. A branca é refinada, sem o farelo. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)
Farinha de trigo integral tem glúten?
Tem. É trigo, e o rótulo informa que contém glúten. Quem tem doença celíaca ou sensibilidade não deve consumir. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)
Por que o pão integral cresce menos?
O farelo atrapalha a rede de glúten e absorve água. Use mais líquido, sove bem e deixe descansar 20 minutos antes de assar.
Como guardar a farinha integral?
Em pote bem fechado, em local seco e fresco. Como contém o farelo, estraga mais rápido que a branca: use em poucos meses. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)
Quanto de farinha integral se leva por vez?
Na nossa loja, a compra mais comum é de cerca de 500 g, o que rende uns 4 pães ou 40 biscoitos.
O que se leva junto com farinha integral?
Na nossa loja, as compras com farinha integral incluem amendoim (17,6%), castanha-do-pará (17,1%), semente de chia (14%) e aveia em flocos finos (12,4%).
Como fazer a massa integral ficar macia?
Acrescente um fio de azeite, use mais líquido e deixe hidratar por 20 minutos. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
Farinha integral é a mesma coisa que farinha com farelo?
Não necessariamente. A integral é moída do grão inteiro; algumas farinhas misturam a branca com farelo. Aqui, o produto é a integral, conforme o rótulo. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)
Como usar farinha de Trigo Integral?
Troque metade ou toda a farinha branca da receita. Massas integrais pedem mais líquido: comece com 10% a mais e ajuste. Deixe a massa descansar 20 minutos antes de assar para o farelo hidratar.
Quanto farinha de Trigo Integral as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 500 g.
Farinha de Trigo Integral tem alérgenos?
Contém glúten (trigo).
Combina comQuem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
A casaNa Bendito Grão
| Quanto se leva | A compra mais comum é de cerca de 500 g |
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| Mais procurado em | dezembro |
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| Preço | Preço de cerealista, o mesmo da loja física. |
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| Lojas | Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021. |
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