O essencial

Para que serve

• ✓Para a mesa da ceia. Dezembro é o mês em que a tâmara mais sai do balcão, perto do dobro de um mês comum. Sirva inteira na travessa, ao lado de damasco, uva-passa e castanhas: uma em cada três cestas com tâmara leva também castanha de caju. (3 a 4 tâmaras por pessoa; 500 g servem uns 10 convidados)
• ✓Para rechear e servir. Faça um corte lateral, tire o caroço e coloque uma castanha de caju ou meia noz no lugar. Vira aperitivo em 10 minutos. (12 tâmaras formam uma travessa pequena; uma compra comum no balcão é de cerca de 220 g)
• ✓Para adoçar bolos, brigadeiros e bolinhas. Sem caroço, de molho em água morna por 10 minutos e batida, vira pasta que entra no lugar de parte do açúcar em bolos, vitaminas e doces caseiros. (150 g de tâmara sem caroço rendem 15 bolinhas de tâmara e cacau)
• ✓Para o café da manhã e o lanche. Pique 2 ou 3 tâmaras sobre iogurte, aveia ou mingau, ou bata na vitamina para dar doçura sem açúcar de mesa. (2 a 3 tâmaras por porção)

Benefícios

Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.

Na prática, segundo os estudos

Vantagens do produto

Sobre o produto

A Tâmara do Bendito Grão é do tipo jumbo: grande, carnuda e de sabor doce, que lembra caramelo. É a fruta seca para comer como sobremesa e também o adoçante natural de muitas receitas — de brigadeiros e bolinhas a vitaminas.

O que é. A tâmara é o fruto da tamareira, vendido seco. A jumbo é a graúda: polpa grossa, macia, de doçura que lembra caramelo. É vendida inteira, com caroço, então o corte lateral para tirá-lo faz parte do preparo.

Como escolher. Compre pelo uso. Para servir inteira ou rechear, a jumbo é a que fica bonita na travessa. Para bolinhas, pastas e vitaminas, o tamanho não importa, porque ela vai ser triturada. Boa, a tâmara é macia e flexível, de cheiro adocicado.

Quando sai mais. Dezembro é o mês de maior procura: no balcão, perto do dobro de um mês comum. Nas compras da loja, ela vai junto com castanha de caju, nozes, damasco e uva-passa, a combinação clássica da ceia.

Ingrediente único: tâmara. Embalada na loja.

Como usar e guardar

Receitas da casa

Tâmara recheada com castanha

Rendimento: 12 unidades · Preparo: 10 min

Ingredientes: 12 tâmaras; 12 castanhas de caju ou nozes; raspas de laranja (opcional).

Modo de preparo: Faça um corte lateral, retire o caroço e coloque uma castanha no lugar. Finalize com raspas de laranja.

Bolinha de tâmara e cacau

Rendimento: 15 unidades · Preparo: 15 min

Ingredientes: 150 g de tâmara sem caroço; 80 g de castanha de caju; 2 colheres (sopa) de cacau em pó; coco ralado para envolver.

Modo de preparo: Processe a tâmara e a castanha até formar uma massa. Junte o cacau, modele bolinhas e passe no coco ralado. Guarde na geladeira.

Pasta de tâmara para adoçar bolos e vitaminas

Rendimento: cerca de 1 xícara · Preparo: 15 min (com o molho)

Ingredientes: 200 g de tâmara sem caroço (cerca de 1 xícara); ½ xícara de água morna.

Modo de preparo: Deixe as tâmaras de molho na água morna por 10 minutos. Bata no liquidificador ou processador, com a própria água, até virar uma pasta lisa. Use 2 a 3 colheres (sopa) em vitaminas ou no lugar de parte do açúcar em bolos e doces; guarde em pote fechado na geladeira.

Perguntas frequentes

A tâmara jumbo é a mesma coisa que a tâmara comum?

Jumbo é o termo comercial para a tâmara graúda: fruto grande, de polpa carnuda e macia. Fica bonita inteira na travessa e rende mais ao rechear. Para triturar em receitas, o tamanho não faz diferença.

Tâmara tem caroço?

Tem. A tâmara jumbo da casa é vendida inteira, com caroço. Um corte lateral com a ponta da faca e o caroço sai inteiro; faça isso antes de rechear ou bater.

Por que a tâmara é mais cara que outras frutas secas?

Porque é uma fruta graúda, de polpa grossa, vendida inteira e com caroço, e o preço por quilo acompanha isso. Para receitas em que ela vira pasta, a quantidade é pequena: 150 g de tâmara sem caroço fazem 15 bolinhas.

Como saber se a tâmara está boa?

Boa, ela é macia, flexível e tem cheiro adocicado. Dura e seca demais ou com cheiro azedo, não vale a pena. Se tiver dúvida sobre a sua, fale com a gente.

Quanto de tâmara comprar para uma ceia ou um lanche?

Para a travessa da ceia, 3 a 4 tâmaras por pessoa: 500 g servem uns 10 convidados. Para o dia a dia, 2 a 3 por porção. Uma compra comum no balcão é de cerca de 220 g.

Com o que a tâmara combina?

No nosso balcão, a tâmara vai junto principalmente com castanha de caju (uma em cada três cestas), nozes e damasco (mais de uma em cada cinco) e castanha-do-pará e uva-passa. É a base de um mix de ceia. (Fonte: compras do balcão (ERP), últimos 12 meses.)

Como usar tâmara no lugar do açúcar nas receitas?

Tire o caroço, deixe de molho em água morna por 10 minutos e bata até virar pasta. Use a pasta em vitaminas, bolos e doces caseiros no lugar de parte do açúcar; a doçura da tâmara varia, então prove e ajuste.

Como guardar a tâmara depois de aberta?

Em pote bem fechado, em local seco e fresco, longe da luz. Em dias muito quentes, a geladeira em pote bem fechado ajuda a manter a polpa macia.

Qual o mês em que mais se procura tâmara?

Dezembro. Nos dados do balcão, a procura por tâmara no mês da ceia fica perto do dobro da de um mês comum.

Dá para comer tâmara sem fazer receita?

Dá. A tâmara é fruta seca pronta para consumo: coma inteira, tirando o caroço, ou picada sobre iogurte e aveia.

Quanto tâmara as pessoas costumam levar?

No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 200 g.

Quando a procura por tâmara é maior?

A procura por tâmara é maior em dezembro, segundo as vendas do nosso balcão.

Quem leva este produto também leva

Damasco Turco21% das comprasUva-passa Preta17% das comprasAmeixa Seca sem Caroço16% das comprasCastanha de Caju12% das compras

Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.

Na Bendito Grão