Amêndoa defumada: o sabor de churrasco no petisco.
Em resumoO essencial
01Para beliscar: happy hour, tábua e cerveja.
02Tábua salgada: combina com caju SLW1 com sal e azeitona.
03Pico em novembro e dezembro.
UsosPara que serve
- ✓Para beliscar e receber. Sozinha em potinho, ou na tábua com queijo curado e azeitona. É a missão própria desta amêndoa: o petisco do aperitivo. (Um punhado, ~30 g, por pessoa; 170 g, a compra mais comum, rendem cerca de 6 punhados)
- ✓Para o mix salgado da ceia. Quase 6 em cada 10 clientes que levam a amêndoa defumada levam também castanha de caju, e cerca de 1 em cada 4 levam castanha-do-pará ou nozes. A procura sobe em dezembro, quase 1,9 vez a média do ano. (Em partes iguais com caju: 100 g de cada para 6 pessoas)
- ✓Para dar crocância na cozinha. Picada sobre salada, legumes assados, risoto ou massa. Já vem salgada: reduza o sal da receita. (1 colher (sopa) picada, ~10 g, por prato)
- ✓Para o café da tarde. Um punhado pequeno ao lado do café ou do chá, no lugar do biscoito. A porção da ficha técnica do produto é de 15 g. (15 g por pessoa)
Segundo estudos científicosBenefícios
Contraponto: em meta-análise de 24 estudos (31 braços), o consumo de amêndoas não alterou de forma significativa glicemia de jejum, hemoglobina glicada, insulina nem HOMA-IR; os autores concluem que não há evidência convincente de benefício claro no controle glicêmico.
Asbaghi O, Moodi V, Neisi A, et al., 2021 · Phytotherapy Research · meta-análise de ensaios randomizados
Ler o artigo · PubMed
Em uma meta-análise de 15 ensaios clínicos (534 adultos), o consumo de amêndoas (dose próxima de 42,5 g/dia) está associado a queda média de 5,83 mg/dL no LDL (IC 95%: -9,91 a -1,75) e de 10,69 mg/dL no colesterol total, além de menor peso corporal (-1,39 kg); triglicerídeos, pressão sistólica e proteína C-reativa não mudaram, e a heterogeneidade entre os estudos limita conclusões firmes.
Lee-Bravatti MA, Wang J, Avendano EE, King L, Johnson EJ, Raman G, 2019 · Advances in Nutrition · Meta-análise de ensaios clínicos randomizados
Ler o artigo · PubMed
Em outra meta-análise (18 publicações, 27 comparações), o consumo de amêndoas sugere redução do colesterol total (-0,153 mmol/L), do LDL (-0,124 mmol/L, P = 0,001) e dos triglicerídeos (-0,067 mmol/L), sem efeito sobre o HDL; são variações pequenas em média.
Musa-Veloso K, Paulionis L, Poon T, Lee HY, 2016 · Journal of Nutritional Science · Meta-análise de ensaios clínicos randomizados
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Em meta-análise de 37 ensaios randomizados em adultos, o consumo de amêndoas está associado a pequenas reduções de peso (−0,45 kg), cintura (−0,66 cm), massa gorda (−0,66 kg) e escore de fome (−1,15 mm), sem efeito significativo no IMC nem na gordura corporal em %; o efeito aparece com 50 g/dia ou mais por 12 semanas ou mais, e a certeza da evidência é de moderada a muito baixa.
Chahibakhsh N, Rafieipour N, Rahimi H, et al., 2024 · Obesity Reviews · meta-análise de ensaios randomizados
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Em meta-análise de 16 ensaios randomizados (1.128 participantes), o consumo de amêndoas está associado a queda de 1,30 mmHg na pressão diastólica, mas não houve efeito significativo na pressão sistólica (−0,83 mmHg; intervalo de confiança de 95% de −2,55 a 0,89); as amêndoas do estudo não eram salgadas, e o sal da versão torrada com sal conta contra a pressão.
Eslampour E, Asbaghi O, Hadi A, et al., 2020 · Complementary Therapies in Medicine · meta-análise de ensaios randomizados
Ler o artigo · PubMed
Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.
Na práticaNa prática, segundo os estudos
01QuantoNos estudos, a porção mais usada foi de 42,5 g por dia, cerca de um punhado. Para a semana, são uns 300 g: dá para pesar no balcão. (Lee-Bravatti et al., 2019) 02No lugar deOs estudos colocaram a amêndoa no lugar de outros lanches, sem somar calorias: troque o biscoito do meio da tarde por um punhado. (Tan e Mattes, 2013)
VantagensVantagens do produto
Sabor marcante sem tempero extraA granel: você leva a quantidade exata, de 100 g a 1 kgPronto para consumo, sem preparoSem glúten, segundo o rótuloUsado para: aperitivos, ceia de fim de ano e chá e café
ProcessoComo é feito
| Processo | Como é feito | O que muda no produto |
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| Defumado | O alimento é exposto à fumaça de madeira. | Ganha aroma e sabor de fumaça. |
ConheçaSobre o produto
O que é. Amêndoa inteira e descascada com tempero de sabor defumado, crocante e pronta para comer. Vem do produto já temperada; a ficha técnica descreve amêndoa com tempero sabor churrasco, e a lista completa de ingredientes está na embalagem.
Para que serve. É a amêndoa do aperitivo: vai sozinha em um potinho, na tábua de frios com queijo curado e azeitona, ou ao lado de uma cerveja. Também dá crocância e sabor a saladas, legumes assados, risotos e massas.
Como escolher. Se você quer uma amêndoa para cozinhar ou para bolos e granola, prefira a crua ou a torrada sem sal: esta já vem salgada e temperada. Para o mix da ceia, ela combina com castanha de caju e castanha-do-pará.
A granel. Embalada na loja, você leva de 100 g a 1 kg, só o que vai servir. Contém amêndoa e pode conter traços de outras castanhas, amendoim e soja. Não contém glúten.
Na cozinhaComo usar e guardar
01Como usarPronta para consumo. Como petisco, uma porção de referência é 15 g. Também vai bem picada sobre saladas, legumes assados, risotos e massas, ou inteira na tábua de frios. Por conter sal, não é a melhor escolha para receitas doces.
02Como guardarConservar em local seco e arejado. Depois de aberta, manter em recipiente bem fechado.
FichaFicha técnica
| Composição | Amêndoa e tempero de churrasco Sal refinado, farinha de milho, amido de milho, maltodextrina, proteínas hidrolisadas de cereais/vegetais (fontes proteicas milho/soja), aromatizantes naturais e idênticos aos naturais, glutamato monossódico (realçador de sabor), ácido cítrico (acidulante), dióxido de silício (antiumectante) |
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| Origem | Nacional |
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| Validade | 12 meses a partir da fabricação |
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Alérgicos: Alérgicos: contém amêndoa. Pode conter amendoim, soja, avelã, castanha-de-caju, castanha-do-pará, macadâmia, nozes, pecã e pistache. Não contém glúten.
Fonte: ficha técnica do produto, de 2024.
NutriçãoInformação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | Por porção de 15 g |
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| Valor energético | 482 kcal | 72 kcal |
| Carboidratos | 45 g | 6,8 g |
| dos quais açúcares totais | 0 g | 0 g |
| dos quais açúcares adicionados | 0 g | 0 g |
| Proteínas | 13 g | 1,9 g |
| Gorduras totais | 32 g | 4,8 g |
| gorduras saturadas | 2,5 g | 0,4 g |
| gorduras trans | 0 g | 0 g |
| Fibra alimentar | 9,1 g | 1,4 g |
| Sódio | 81 mg | 12 mg |
Fonte: ficha técnica do produto. Valores podem variar entre lotes.
ReceitasReceitas da casa
Salada de folhas, laranja e amêndoa defumada
Rendimento: 2 porções · Preparo: 10 min
Ingredientes: 2 xícaras de folhas verdes (rúcula e alface); 1 laranja-pera em gomos; 30 g de amêndoa defumada picada grosseiramente; 1 colher (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de vinagre de maçã; pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: Lave e seque as folhas. Disponha em uma travessa com os gomos de laranja. Misture o azeite e o vinagre e regue a salada. Finalize com a amêndoa defumada e pimenta-do-reino. Não é preciso sal: a amêndoa já tempera.
Tábua rápida de petiscos
Rendimento: 4 pessoas · Preparo: 15 min
Ingredientes: 60 g de amêndoa defumada; 100 g de queijo curado em cubos; 80 g de azeitonas; 50 g de damasco turco; torradas ou crackers.
Modo de preparo: Distribua os itens em uma tábua, alternando salgados e doces. O damasco equilibra o defumado e o sal da amêndoa.
DúvidasPerguntas frequentes
Quanto de amêndoa defumada comprar?
A compra mais comum no nosso balcão é de cerca de 170 g. Um punhado tem uns 30 g, então 170 g rendem cerca de 6 punhados. Para uma tábua de 8 pessoas, 250 g.
Amêndoa defumada ou torrada com sal: qual escolher?
A defumada tem sabor de churrasco e vai bem no aperitivo e com cerveja. A torrada com sal tem sabor mais neutro e serve para o mix. Se você quer só a amêndoa, a torrada sem sal.
A amêndoa defumada tem aditivo ou fumaça de verdade?
A ficha técnica do produto descreve amêndoa com tempero sabor churrasco, e a lista completa de ingredientes, incluindo o realçador de sabor, está na embalagem. Por isso o sabor é de tempero, não de defumação em fumeiro. (Fonte: Ficha técnica do produto (ficha técnica do produto), 2024.)
É caro por quilo? Vale comprar a granel?
Você leva só a quantidade que vai servir, de 100 g a 1 kg, sem pagar embalagem de festa. O preço por kg está na página, atualizado.
Como servir amêndoa defumada?
Fria ou em temperatura ambiente, em potinho raso ou na tábua com queijo curado, azeitona e damasco turco para equilibrar o salgado.
Dá para usar em receita doce?
Não é a melhor escolha: já tem sal e tempero. Para bolos e granola use amêndoa crua ou torrada sem sal.
Como guardar a amêndoa defumada depois de aberta?
Em pote bem fechado, em local seco e arejado. Se ela perder a crocância, uns minutos no forno baixo ajudam.
Quando as pessoas mais compram amêndoa defumada?
Dezembro é o mês de maior procura no nosso balcão, quase 1,9 vez a média do ano.
Amêndoa defumada serve para alérgicos?
Não. Contém amêndoa e pode conter traços de outras castanhas, amendoim e soja. Quem tem alergia a castanhas deve evitar.
Como usar amêndoa Defumada?
Pronta para consumo. Como petisco, uma porção de referência é 15 g. Também vai bem picada sobre saladas, legumes assados, risotos e massas, ou inteira na tábua de frios. Por conter sal, não é a melhor escolha para receitas doces.
Quanto amêndoa Defumada as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 150 g.
O que as pessoas costumam levar junto com amêndoa Defumada?
Nas compras do nosso balcão, aparecem junto: Castanha de Caju SLW1 Torrada com Sal (15%), Uva-passa Preta (13%), Castanha de Caju W1 Torrada com Sal (13%), Castanha-do-Pará Média (12%).
Amêndoa Defumada tem alérgenos?
Alérgicos: contém amêndoa. Pode conter amendoim, soja, avelã, castanha-de-caju, castanha-do-pará, macadâmia, nozes, pecã e pistache. Não contém glúten.
Combina comQuem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
A casaNa Bendito Grão
| No balcão | Entre os 50 produtos mais vendidos da casa |
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| Quanto se leva | A compra mais comum é de cerca de 150 g |
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| Mais procurado em | dezembro |
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| Preço | Preço de cerealista, o mesmo da loja física. |
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| Documentos | Ficha técnica e laudo do produto: peça pelo WhatsApp |
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| Lojas | Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021. |
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