Grão-de-bico graúdo (12 mm), para homus, salada e cozido.
Em resumoO essencial
01Graúdo: cozinha por igual e fica bonito no prato.
02Homus em 15 minutosdepois de cozido.
03Leva junto: 1 em cada 4 clientes que levam grão-de-bico leva lentilha.
UsosPara que serve
- ✓Para homus e pastas. É o uso mais comum: cozido e batido com tahine, limão e alho. Na loja, quem leva grão-de-bico leva também lentilha e semente de abóbora para a despensa de leguminosas e sementes. (200 g de grão cru rendem cerca de 500 g cozidos)
- ✓Para ensopados, sopas e saladas. Cozido, mantém a forma: vai bem em ensopado com legumes, sopa e salada fria com tomate e pepino. O de 12 mm é graúdo e uniforme, por isso cozinha por igual. (Cerca de 60 g de grão cru (meia xícara) por pessoa no prato principal)
- ✓Para marmita e prato do dia a dia. Cozinhe uma panela grande no domingo e separe em porções: o grão cozido dura na geladeira para a semana de marmitas. (Cozinhe 500 g de uma vez, a compra mediana no balcão: rendem mais de 1 kg cozidos)
- ✓Para as festas de fim de ano. Dezembro é o mês de maior procura pelo grão-de-bico na loja. Entra em saladas frias de ceia, farofas e em acompanhamentos com frutas secas. (Cerca de 250 g de grão cru para uma salada de ceia para 8 pessoas)
- ✓Para receitas assadas e doces. Quem leva grão-de-bico às vezes também compra itens de confeitaria. Assado e crocante, vira petisco; cozido e batido com cacau, é base de brownie e mousse sem farinha. (200 g de grão cozido para uma forma pequena de brownie)
Segundo estudos científicosBenefícios
Em meta-análise de 28 estudos (40 comparações), comer grão-de-bico no lugar de outros carboidratos está associado a menor subida da glicose depois da refeição, sem mudar o pico de glicose nem a insulina; os autores classificam a certeza da evidência como muito baixa.
Mah et al., 2025 · Nutrition Journal · meta-análise de ensaios controlados
Ler o artigo · PubMed
Contraponto: em ensaio cruzado com 12 adultos saudáveis, 200 g/dia de grão-de-bico por 3 semanas aumentaram a presença de uma bactéria intestinal benéfica (Faecalibacterium prausnitzii), mas não mudaram os ácidos graxos de cadeia curta nas fezes.
Fernando et al., 2010 · Beneficial Microbes · ensaio randomizado cruzado
Ler o artigo · PubMed
Em estudo exploratório com 45 adultos, comer pelo menos 728 g de grão-de-bico cozido por semana durante 12 semanas está associado a colesterol total 7,7 mg/dL e LDL 7,3 mg/dL menores e a mais 6,8 g/dia de fibra na dieta.
Pittaway et al., 2008 · Journal of the American Dietetic Association · estudo de intervenção
Ler o artigo · PubMed
Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.
Na práticaNa prática, segundo os estudos
01QuantoNo estudo de 12 semanas, a dose foi de 728 g de grão-de-bico cozido por semana, cerca de 100 g por dia. (Pittaway et al., 2008) 02No lugar deUse o grão-de-bico no lugar de parte do arroz, da massa ou do pão: foi assim que a glicose subiu menos depois da refeição. (Mah et al., 2025)
VantagensVantagens do produto
A granel: você leva a quantidade exata, de 100 g a 1 kgSem glúten, segundo o rótuloUsado para: pratos salgados, café da manhã e doces e bolosValidade de 24 meses na embalagem fechada, segundo a ficha técnica do produto
ConheçaSobre o produto
O Grão-de-bico do Bendito Grão é graúdo — 12 mm é o calibre, que indica grãos grandes e uniformes. Cozido, fica macio por dentro e inteiro por fora. A ficha técnica do produto indica origem no México.
É a base do homus, de saladas e ensopados, e vira petisco crocante no forno. Na loja, sai muito junto com lentilha (23 em cada 100 compras), aveia em flocos e semente de abóbora.
Como escolher: o 12 mm é o graúdo, para homus, salada e cozido. A página reúne também o grão-de-bico torrado e as farinhas, que servem a outros usos.
Quanto levar: a compra mais comum é de cerca de 500 g; cru, rende mais de 1 kg cozido. Dezembro é o mês de maior procura.
Não contém glúten. Embalado na loja.
Valores de referência (TACO/Unicamp, por 100 g de "Grão-de-bico, cru"): 355 kcal; 21,2 g de proteínas; 5,4 g de gorduras totais; 57,9 g de carboidratos; 12,4 g de fibras; 5 mg de sódio. São valores médios de um alimento equivalente na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (4ª edição, NEPA/Unicamp); a composição exata do produto vendido está no rótulo.
Na cozinhaComo usar e guardar
01Como usarDeixe de molho por 8 a 12 horas, descarte a água e cozinhe em água nova — na panela de pressão, cerca de 20 a 30 minutos após pegar pressão. Use em homus, saladas, sopas, ensopados e assado com temperos.
02Como guardarManter em local seco e arejado. Depois de aberto, consumir em até 60 dias.
FichaFicha técnica
| Composição | Grão de bico |
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| Origem | México |
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| Validade | 24 meses a partir da fabricação |
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Fonte: ficha técnica do produto, de 2023.
NutriçãoInformação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | Por porção de 60 g |
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| Valor energético | 355 kcal | 213 kcal |
| Carboidratos | 58 g | 34,8 g |
| dos quais açúcares totais | 0 g | 0 g |
| dos quais açúcares adicionados | 0 g | 0 g |
| Proteínas | 21 g | 12,6 g |
| Gorduras totais | 6,7 g | 4 g |
| gorduras saturadas | 0,9 g | 0,5 g |
| gorduras trans | 0 g | 0 g |
| Fibra alimentar | 12,4 g | 7,4 g |
| Sódio | 5 mg | 3 mg |
Fonte: ficha técnica do produto. Valores podem variar entre lotes.
ReceitasReceitas da casa
Homus caseiro
Rendimento: 1 pote médio · Preparo: 10 min (com o grão já cozido)
Ingredientes: 2 xícaras de grão-de-bico cozido; 3 colheres (sopa) de tahine; suco de 1 limão; 1 dente de alho; 3 colheres (sopa) de azeite; sal; água do cozimento.
Modo de preparo: Bata tudo no processador, acrescentando água do cozimento até ficar cremoso. Sirva com azeite e páprica por cima.
Grão-de-bico crocante assado
Rendimento: 2 xícaras · Preparo: 40 min
Ingredientes: 2 xícaras de grão-de-bico cozido e bem seco; 1 colher (sopa) de azeite; páprica, cominho e sal.
Modo de preparo: Misture o grão com o azeite e os temperos, espalhe numa assadeira e asse a 200 °C por 30 a 35 minutos, mexendo na metade, até ficar crocante.
Salada fria de grão-de-bico
Rendimento: 4 porções · Preparo: 15 min (com o grão já cozido)
Ingredientes: 2 xícaras de grão-de-bico cozido; 1 tomate em cubos; ½ pepino em cubos; ½ cebola roxa picada; salsinha; 3 colheres (sopa) de azeite; suco de 1 limão; sal.
Modo de preparo: Misture tudo, tempere e deixe 10 minutos na geladeira antes de servir.
DúvidasPerguntas frequentes
Qual grão-de-bico escolher: 12 mm ou 9 mm?
O 12 mm é o calibre graúdo, para homus, salada e cozido, com grãos uniformes. Na página você também vê as farinhas e o grão-de-bico torrado.
Quanto grão-de-bico comprar?
A compra mais comum no balcão é de cerca de 500 g. Cru, 500 g rendem mais de 1 kg cozidos, o suficiente para homus e uma panela de ensopado.
O grão-de-bico a granel é de boa qualidade?
Vem de fabricante com ficha técnica, que indica origem México para o 12 mm. A granel você vê o grão antes de levar. Escolha grãos inteiros, de cor uniforme. (Fonte: ficha técnica do produto (ficha técnica do produto).)
Por que é mais barato que o grão-de-bico em lata ou pote?
Você compra o grão cru, sem água, sem embalagem de vidro nem sal da conserva, e cozinha só a quantidade que quer. Compare pelo preço por kg.
Precisa deixar o grão-de-bico de molho?
Sim, o ideal é de 8 a 12 horas. Descarte a água do molho e cozinhe em água nova.
Quanto tempo cozinha o grão-de-bico?
Na panela de pressão, cerca de 20 a 30 minutos depois que pega pressão.
O que se leva junto com grão-de-bico?
Na loja, 23 em cada 100 compras levam lentilha, 18 levam aveia em flocos, 17 semente de abóbora e 16 nozes.
Como guardar grão-de-bico cru?
Em pote bem fechado, em local seco, fresco e arejado. Depois de cozido, guarde na geladeira e consuma em poucos dias.
Grão-de-bico tem glúten?
O grão-de-bico 12 mm que vendemos não contém glúten segundo a ficha técnica do produto. Outras versões (farinhas, 9 mm) têm ficha própria: confira o rótulo. (Fonte: ficha técnica do produto (ficha técnica do produto).)
Grão-de-bico é a mesma coisa que homus?
Não. Grão-de-bico é a leguminosa; homus é a pasta feita com ele, tahine, limão e alho.
Como usar grão-de-bico?
Deixe de molho por 8 a 12 horas, descarte a água e cozinhe em água nova — na panela de pressão, cerca de 20 a 30 minutos após pegar pressão. Use em homus, saladas, sopas, ensopados e assado com temperos.
Quanto grão-de-bico as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 500 g.
Quando a procura por grão-de-bico é maior?
A procura por grão-de-bico é maior em dezembro, segundo as vendas do nosso balcão.
Combina comQuem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
A casaNa Bendito Grão
| No balcão | Entre os 50 produtos mais vendidos da casa |
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| Quanto se leva | A compra mais comum é de cerca de 500 g |
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| Mais procurado em | dezembro |
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| Preço | Preço de cerealista, o mesmo da loja física. |
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| Documentos | Ficha técnica e laudo do produto: peça pelo WhatsApp |
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| Lojas | Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021. |
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