Avelã sem casca, crua ou torrada sem sal: a granel, para creme, bolos e mix.
- Escolha: a torrada sem sal para comer; a crua para tostar em casa.
- Uso: creme de avelã, pralinê, bolo e cobertura de sobremesa.
- Quantidade: cerca de 130 g na compra mediana; 200 g fazem 1 pote de creme.
Na Bendito Grão: levado em mais de 500 compras no último ano; a escolha mais comum no balcão é cerca de 150 g; época de maior procura: dezembro.
A Avelã do Bendito Grão vem sem casca, em duas versões: crua importada, para receitas, e torrada sem sal, com sabor mais intenso e pronta para comer.
O que é e de onde vem. A avelã é o fruto seco da aveleira. A ficha técnica do produto indica a Turquia como origem das duas versões. Chega sem a casca dura; a pelinha marrom que envolve a amêndoa pode continuar e solta quando a avelã é tostada.
Como escolher. Para comer, cobrir sobremesa ou montar uma tábua, a torrada sem sal. Para creme, pralinê, bolo e biscoito, qualquer das duas: a crua você tosta em casa (170 °C por 10 a 12 minutos) e controla o ponto; a torrada já vem pronta e poupa tempo.
Quando e com o que. É ingrediente de doce e de mix: vende mais em novembro e dezembro e, nas compras do balcão, vai junto com castanha de caju, nozes e amêndoa. A compra mediana é de cerca de 130 g.
Embalada na loja.
Qual escolher
| Variação | O que é | Melhor para | Preço hoje |
|---|
| Sem casca importada (crua) | Crua, sem casca | Receitas que vão ao forno; para tostar em casa e fazer creme ou pralinê | R$ 109,99/kg |
| Torrada sem sal (na loja física) | Torrada, sem sal | Comer, cobertura de sobremesa, tábua, creme de avelã | R$ 109,99/kg |
Preço do dia, o mesmo da loja física. Entre parênteses, quanto custa a menos que a mais cara.
Para cada ocasião
- Para o mix da ceia. Nas compras do nosso balcão, a avelã vai junto com a castanha de caju em mais da metade das cestas, e também com nozes e amêndoa. Misture em partes iguais para o mix da casa. Dezembro é o mês em que ela é mais procurada. Um punhado (cerca de 30 g) por pessoa: 250 g servem 8.
- Para creme de avelã, pralinê e bolos. Triture a torrada sem sal para o creme de avelã caseiro, o pralinê e a massa de biscoito e bolo. A crua serve quando a receita vai ao forno e você quer controlar o ponto da tostagem. 200 g de avelã torrada fazem 1 pote de creme de avelã.
- Para o café da manhã. A torrada sem sal por cima de iogurte, aveia, frutas ou mingau, inteira ou picada grosseiramente, dá crocância sem acrescentar sal ou açúcar. Um punhado pequeno (cerca de 20 g) por tigela: 100 g rendem 5 tigelas.
- Para beliscar e para a tábua. A torrada sem sal vai bem sozinha ou numa tábua com queijos, frutas secas e geleia. Sirva em potinho raso. Um punhado (cerca de 30 g) por pessoa; a compra mediana no balcão é de cerca de 130 g.
Como usar
Pronta para consumo. Para tostar a crua, leve ao forno a 170 °C por 10 a 12 minutos e esfregue num pano para soltar a pelinha. Use em cremes, bolos, biscoitos, sorvetes e saladas.
Conservação
Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, em recipiente bem fechado.
Ficha técnica
- Composição: Avelã sem casca
- Origem: Turquia
- Validade: 24 meses a partir da fabricação
Fonte: ficha técnica do produto, de 2023.
Receitas
Creme de avelã caseiro
Rendimento: 1 pote · Preparo: 20 min
Ingredientes: 200 g de avelã torrada sem sal; 100 g de chocolate meio amargo derretido; 2 colheres (sopa) de cacau em pó; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de óleo neutro.
Modo de preparo: Bata a avelã no processador até virar pasta. Junte o chocolate, o cacau, o açúcar, o sal e o óleo e bata até ficar liso. Guarde em pote fechado.
Biscoito de avelã
Rendimento: 25 unidades · Preparo: 30 min
Ingredientes: 100 g de avelã triturada; 100 g de manteiga; ½ xícara de açúcar; 1 ovo; 1 ½ xícara de farinha de trigo.
Modo de preparo: Misture tudo até formar uma massa, faça bolinhas, achate e asse a 180 °C por 12 a 15 minutos.
Avelã caramelizada
Rendimento: 1 xícara · Preparo: 15 min
Ingredientes: 1 xícara (cerca de 140 g) de avelã torrada sem sal; ½ xícara (100 g) de açúcar; 2 colheres (sopa) de água.
Modo de preparo: Leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até dourar. Junte a avelã, misture rápido e despeje sobre papel-manteiga untado. Espere endurecer e quebre em pedaços. Atenção: a calda queima. Use para cobrir sorvete, bolo e pudim.
O que a pesquisa diz sobre este alimento
- Em um ensaio randomizado de 8 semanas com 60 crianças e adolescentes com hipercolesterolemia primária, 15 a 30 g de avelã por dia estiveram associados a menos dano ao DNA em células do sangue (redução de 18,9% com pele e 23,1% sem pele), mas sem mudança na LDL oxidada. (Guaraldi, Deon, Del Bo', Vendrame, Porrini, Riso, Guardamagna, 2018)
- Em um ensaio randomizado de 8 semanas com 66 crianças e adolescentes com hipercolesterolemia primária (15 a 30 g de avelã por dia, com ou sem pele), o LDL caiu com o tempo, mas o efeito do tratamento e a interação tempo×tratamento não foram significativos, ou seja, o grupo controle, só com orientação alimentar, também melhorou; a avelã aumentou a proporção de gorduras monoinsaturadas nos glóbulos vermelhos (p=0,008). (Deon, Del Bo', Guaraldi, Abello, Belviso, Porrini, Riso, Guardamagna, 2018)
- Em uma metanálise bayesiana de 9 estudos (425 participantes; 29 a 69 g de avelã por dia, 28 a 84 dias), a dieta com avelã está associada a LDL menor: nos 3 ensaios randomizados, diferença média de -0,150 mmol/L (intervalo -0,308 a -0,003); HDL, triglicerídeos e IMC ficaram praticamente iguais. (Perna, Giacosa, Bonitta, Bologna, Isu, Guido, Rondanelli, 2016)
Informação sobre o alimento, não sobre este produto. Não substitui orientação de profissional de saúde.
Perguntas frequentes
Avelã crua ou torrada: qual levar?
A torrada sem sal tem sabor mais intenso e já vem pronta: serve para comer, cobrir sobremesa e fazer o creme de avelã. A crua é melhor quando a receita vai ao forno e você quer tostar no ponto; leve a crua se for tostar em casa.
O que quer dizer avelã sem casca?
É a avelã já tirada da casca dura, pronta para usar. A pelinha marrom que envolve a amêndoa pode continuar; ela solta quando a avelã é tostada e esfregada num pano.
Quanto de avelã comprar?
A compra mediana no nosso balcão é de cerca de 130 g. Um pote de creme de avelã usa 200 g; um mix de ceia pede cerca de 30 g por pessoa. Vendemos a granel, então leve só o que vai usar.
Por que a avelã custa o que custa?
A avelã vendida aqui é importada. Como vendemos a granel, você paga só pelo peso que leva e pode comprar 100 g para testar. O preço por quilo de cada versão está na página, sempre atualizado.
De onde vem a avelã?
A ficha técnica do produto indica a Turquia como origem das duas versões, crua e torrada sem sal. (Fonte: Ficha técnica do produto (ficha técnica do produto), conteudo/ficha_tecnica.tsv.)
Como saber se a avelã está fresca?
Cheire antes de usar: avelã boa tem cheiro suave e doce de fruto seco; cheiro de ranço ou de tinta velha indica que passou do ponto. Embalamos na loja em quantidades pequenas para girar rápido.
Como tostar avelã crua em casa?
Espalhe numa assadeira e leve ao forno a 170 °C por 10 a 12 minutos, até dourar de leve. Ainda quente, esfregue num pano de prato para soltar a pelinha.
Como fazer creme de avelã caseiro?
Bata 200 g de avelã torrada no processador até virar pasta, junte chocolate meio amargo derretido, cacau, açúcar, sal e um pouco de óleo e bata até ficar liso. A receita completa está na página. Rende 1 pote.
Dá para fazer farinha de avelã?
Dá. Triture a avelã torrada e fria em pulsos curtos no processador e pare antes de a gordura soltar, senão vira pasta. Misture em bolos, biscoitos e granolas.
Como guardar a avelã?
Em pote bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz. Em dias muito quentes, pode ir à geladeira no pote fechado.
Avelã é castanha ou amêndoa?
Nenhuma das duas: são frutos secos diferentes, mas quem tem alergia a um deles deve consultar o médico antes de comer outro. A avelã contém alérgenos: confira o aviso na página.
Como usar avelã?
Pronta para consumo. Para tostar a crua, leve ao forno a 170 °C por 10 a 12 minutos e esfregue num pano para soltar a pelinha. Use em cremes, bolos, biscoitos, sorvetes e saladas.
Quanto avelã as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 150 g.
Quem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
Por que comprar na Bendito Grão
- Mais de 40 anos de experiência no comércio de grãos, castanhas e secos.
- Preço de cerealista, o mesmo da loja física.
- Ficha técnica e laudo do produto disponíveis: peça pelo WhatsApp.
- Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021.
Alérgicos: contém avelã. Pode conter outras castanhas e amendoim.
