O essencial

Para que serve

• ✓Para o feijão de todo dia. Cozido na pressão, o jalo fica cremoso e de caldo claro. Amasse uma concha de grãos para engrossar. Nas compras do nosso balcão, a mediana é de cerca de 500 g por vez. (500 g (cerca de 2 ½ xícaras) rendem 6 porções)
• ✓Para saladas e pratos frios. Escorra o feijão morno e misture com tomate, cebola roxa e salsinha: o grão graúdo mantém o formato. (1 xícara de feijão cozido por pessoa, em salada de prato principal)
• ✓Para sopas e caldos. Bata metade da sopa para dar corpo e deixe o resto inteiro; o jalo engrossa sem creme. (3 xícaras de feijão cozido para 6 porções de sopa)
• ✓Para a despensa de leguminosas. O jalo vai junto com lentilha em 21% das cestas e com grão-de-bico em 17%: monte a semana de panelas de leguminosa. Dezembro é o mês em que ele é mais procurado. (500 g de cada, para 3 panelas)

Benefícios

Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.

Na prática, segundo os estudos

Vantagens do produto

Sobre o produto

O Feijão Jalo do Bendito Grão tem grãos graúdos e amarelados. Cozido, fica cremoso, com caldo leve e de cor clara: é bom para o feijão de todo dia, saladas e sopas.

Como se compara com os outros feijões. O jalo é um feijão claro, de grão maior que o do carioca. Isso muda o preparo: o grão grande pede molho e um pouco mais de tempo, e entrega caldo mais fino, que não escurece a panela. Para o feijão engrossado, amasse uma concha de grãos no caldo.

Quanto levar. Nas compras do nosso balcão, o jalo costuma sair em torno de 500 g por vez, o suficiente para uma panela de seis porções. Ele vai junto com lentilha em 21% das cestas e com grão-de-bico em 17%, em geral para pratos de panela e saladas.

Como cozinhar. Deixe de molho por 8 a 12 horas, troque a água e cozinhe na pressão por cerca de 25 minutos depois de pegar pressão. Na panela comum, conte uns 60 a 80 minutos, até os grãos amassarem entre os dedos. Acerte o sal no final.

Não contém glúten. Sai junto com lentilha e grão-de-bico.

Valores de referência (TACO/Unicamp, por 100 g de "Feijão, jalo, cru"): 328 kcal; 20,1 g de proteínas; 0,9 g de gorduras totais; 61,5 g de carboidratos; 30,3 g de fibras; 25 mg de sódio. São valores médios de um alimento equivalente na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (4ª edição, NEPA/Unicamp); a composição exata do produto vendido está no rótulo.

Como usar e guardar

Informação nutricional

Fonte: rótulo do produto. Valores por 100 g calculados a partir da porção. Valores podem variar entre lotes.

Receitas da casa

Feijão jalo cremoso na pressão

Rendimento: 6 porções · Preparo: 40 min (+ molho de 8 a 12 h)

Ingredientes: 500 g de feijão jalo (cerca de 2 ½ xícaras) deixado de molho; 1 cebola picada; 3 dentes de alho; 1 colher (sopa) de azeite; 1 folha de louro; 1,5 litro de água; sal a gosto.

Modo de preparo: Escorra o feijão do molho. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o feijão, o louro e a água. Cozinhe na pressão por 25 minutos depois de pegar pressão. Abra, amasse uma concha de grãos para engrossar e acerte o sal.

Salada morna de feijão jalo

Rendimento: 4 porções · Preparo: 15 min (com o feijão cozido)

Ingredientes: 3 xícaras de feijão jalo cozido e escorrido; 1 tomate sem sementes em cubos; ½ cebola roxa em fatias finas; 3 colheres (sopa) de salsinha; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de vinagre; sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Misture o feijão ainda morno com o tomate, a cebola e a salsinha. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta e sirva em seguida.

Sopa de feijão jalo com legumes

Rendimento: 6 porções · Preparo: 30 min (com o feijão cozido)

Ingredientes: 3 xícaras de feijão jalo cozido com o caldo; 1 cenoura e 1 batata em cubos; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 colher (sopa) de azeite; 1 litro de água; sal e cheiro-verde.

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a cenoura, a batata e a água e cozinhe por 15 minutos. Acrescente o feijão com o caldo e cozinhe mais 10 minutos. Bata metade da sopa no liquidificador, devolva à panela e finalize com o cheiro-verde.

Perguntas frequentes

Feijão jalo ou carioca: qual escolher?

O jalo é graúdo e amarelado, cremoso e de caldo claro; o carioca é menor, rajado, com caldo mais escuro. Para salada e sopa, o jalo mantém melhor o formato do grão.

Quanto de feijão jalo comprar?

Na mediana das compras do balcão, cerca de 500 g por vez, o que rende uma panela de 6 porções. Para duas panelas na semana, leve 1 kg.

Por que o feijão jalo é mais caro que o carioca?

Aqui você leva só o que vai usar, a granel, sem pagar por pacote fechado. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)

Como saber se o feijão está fresco?

Grãos inteiros, de cor uniforme, sem furos nem pó. Feijão velho demora mais para cozinhar; por isso evite estocar por muitos meses. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)

Feijão jalo precisa de molho?

Sim: de 8 a 12 horas encurtam o cozimento. Troque a água antes de cozinhar. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)

Quanto tempo cozinha o feijão jalo na pressão?

Cerca de 25 minutos depois de pegar pressão, com o feijão de molho. Sem pressão, de 60 a 80 minutos. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)

Como guardar o feijão jalo cru e cozido?

Cru: em pote fechado, em local seco e arejado, longe da luz. Cozido: geladeira por até 3 dias ou congelado em porções. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)

Qual a informação nutricional do feijão jalo?

Segundo a TACO, 100 g de feijão jalo cru têm 328 kcal, 20,1 g de proteínas, 0,9 g de gorduras totais, 61,5 g de carboidratos e 30,3 g de fibras. São valores de um alimento equivalente; o rótulo do produto manda. (Fonte: TACO, Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª ed., NEPA/Unicamp.)

Quanto de ferro tem o feijão jalo?

Segundo a TACO, 100 g de feijão jalo cru têm 7 mg de ferro e 98 mg de cálcio. É valor do alimento cru equivalente, sem alegação sobre o produto cozido. (Fonte: TACO, Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª ed., NEPA/Unicamp.)

Feijão jalo tem glúten?

Não contém glúten. Por ser embalado na loja, perto de outros produtos, quem tem doença celíaca deve conferir a embalagem. (Fonte: rótulo do produto (ERP).)

Como usar feijão Jalo?

Escolha os grãos, lave e deixe de molho por 8 a 12 horas, na geladeira se o dia estiver quente. Troque a água e cozinhe: na pressão, cerca de 25 minutos depois de pegar pressão; na panela comum, 60 a 80 minutos. Tempere com o sal no final. Para saladas, escorra e esfrie sem mexer muito, para os grãos não romperem.

Quanto feijão Jalo as pessoas costumam levar?

No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 500 g.

O que as pessoas costumam levar junto com feijão Jalo?

Nas compras do nosso balcão, aparecem junto: Lentilha (21%), Grão-de-bico (18%), Ameixa Seca sem Caroço (13%), Aveia em Flocos Finos (12%).

Quem leva este produto também leva

Lentilha21% das comprasGrão-de-bico18% das comprasAmeixa Seca sem Caroço13% das compras

Aveia em Flocos Finos12% das compras

Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.

Na Bendito Grão