Feijão rajado a granel: caldo encorpado para o feijão do dia a dia, o tutu e o tropeiro.
Em resumoO essencial
01Para o dia a diaGrão claro com rajas avermelhadas, macio e de caldo encorpado.
02Como cozinhar:molho de 8 a 12 horas e 25 a 30 minutos na pressão.
03Quanto levar:cerca de 500 g por vez; 1 em cada 4 cestas leva também castanha de caju.
UsosPara que serve
- ✓Para o feijão de todo dia. O feijão do almoço, em panela de pressão: molho de 8 a 12 horas e cerca de 25 a 30 minutos de cozimento. (400 g (2 xícaras) rendem 6 porções)
- ✓Para o tutu e o tropeiro. O caldo encorpado do rajado dá o creme do tutu e segura a farofa do tropeiro. (3 xícaras de feijão cozido por receita para 4 a 6 pessoas)
- ✓Para a marmita da semana. Cozinhe de uma vez e congele em porções para a semana. (400 g crus rendem 6 porções; dobre a receita e congele)
- ✓Para a despensa de grãos. Junto com grão-de-bico, lentilha e aveia: o que mais sai junto na loja. (500 g por vez)
Segundo estudos científicosBenefícios
Em meta-análise de 8 ensaios controlados com 554 pessoas, trocar outros alimentos por feijões, lentilhas e grão-de-bico na mesma quantidade de calorias está associado a pressão sistólica 2,25 mmHg menor; a queda da diastólica não foi significativa.
Jayalath et al., 2013 · American Journal of Hypertension · meta-análise de ensaios controlados
Ler o artigo · PubMed
Em meta-análise de estudos com 501.791 pessoas, comer 4 porções de 100 g de leguminosas por semana está associado a risco 14% menor de doença coronariana; não houve associação significativa com AVC nem com diabetes.
Afshin et al., 2014 · The American Journal of Clinical Nutrition · meta-análise de estudos observacionais
Ler o artigo · PubMed
Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.
Na práticaNa prática, segundo os estudos
01QuantoA referência dos estudos foi de 4 porções de 100 g de leguminosas por semana. (Afshin et al., 2014)
VantagensVantagens do produto
A granel: você leva a quantidade exata, de 100 g a 1 kgUsado para: pratos salgados, chá e café e ceia de fim de ano
ConheçaSobre o produto
O Feijão Rajado do Bendito Grão tem grãos claros com rajas avermelhadas. Cozido, fica macio e faz um caldo encorpado, ótimo para o feijão de todo dia, tutu e feijão tropeiro. Vendido a granel, você leva a quantidade da semana e confere os grãos antes de pagar.
Quem leva e quanto. É um produto de cozinha do dia a dia: quem compra feijão rajado leva, em geral, cerca de 500 g por vez; 400 g (2 xícaras) rendem 6 porções. Das cestas que têm feijão rajado, cerca de 1 em cada 4 leva também castanha de caju, e 1 em cada 5 leva grão-de-bico, semente de abóbora ou aveia em flocos: a despensa de quem cozinha em casa e come grãos.
Como cozinhar. Deixe de molho por 8 a 12 horas, descarte a água e cozinhe em água nova. Na panela de pressão, são cerca de 25 a 30 minutos depois que pega pressão. O molho encurta o cozimento e deixa o grão por igual; sem molho, conte mais tempo e mais água.
Quando vende mais. O índice de procura é mais alto em agosto, 1,4 vez a média do ano, e também em outubro.
Embalado na loja. Ingredientes e tabela nutricional na embalagem.
Valores de referência (TACO/Unicamp, por 100 g de "Feijão, rajado, cru"): 326 kcal; 17,3 g de proteínas; 1,2 g de gorduras totais; 62,9 g de carboidratos; 24 g de fibras; 14 mg de sódio. São valores médios de um alimento equivalente na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (4ª edição, NEPA/Unicamp); a composição exata do produto vendido está no rótulo.
Na cozinhaComo usar e guardar
01Como usarDeixe de molho por 8 a 12 horas, descarte a água e cozinhe em água nova: na pressão, cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão. Tempere o refogado à parte (cebola, alho, louro) e junte uma concha de feijão amassada para engrossar o caldo. Sem molho, o cozimento é mais longo.
02Como guardarManter em local seco e arejado, em recipiente bem fechado, longe da luz. Depois de cozido, guarde na geladeira em pote fechado e consuma em poucos dias, ou congele em porções.
NutriçãoInformação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | Por porção de 100 g |
|---|
| Valor energético | 326 kcal | 326 kcal |
| Carboidratos | 62,9 g | 62,9 g |
| Proteínas | 17,3 g | 17,3 g |
| Gorduras totais | 1,2 g | 1,2 g |
| gorduras saturadas | 0,4 g | 0,4 g |
| gorduras trans | 0 g | 0 g |
| Fibra alimentar | 24 g | 24 g |
| Sódio | 14 mg | 14 mg |
Fonte: rótulo do produto. Valores por 100 g calculados a partir da porção. Valores podem variar entre lotes.
ReceitasReceitas da casa
Feijão temperado
Rendimento: 6 porções · Preparo: 1 h
Ingredientes: 2 xícaras de feijão rajado (cerca de 400 g, de molho); 1 cebola; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 100 g de bacon (opcional); sal.
Modo de preparo: Cozinhe o feijão com o louro. Doure o bacon, a cebola e o alho, junte uma concha de feijão, amasse e devolva à panela. Acerte o sal e deixe engrossar.
Tutu de feijão rajado
Rendimento: 4 porções · Preparo: 30 min (com o feijão já cozido)
Ingredientes: 3 xícaras de feijão rajado cozido com o caldo; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 2 colheres (sopa) de óleo; ½ xícara de farinha de mandioca; sal e cheiro-verde.
Modo de preparo: Doure a cebola e o alho no óleo. Junte o feijão e amasse metade com o garfo. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo, até virar um creme firme. Finalize com cheiro-verde. Sirva com bisteca ou linguiça e couve.
Feijão tropeiro
Rendimento: 6 porções · Preparo: 40 min (com o feijão já cozido)
Ingredientes: 3 xícaras de feijão rajado cozido e escorrido; 150 g de bacon em cubos; 150 g de linguiça calabresa em rodelas; 1 cebola; 3 dentes de alho; 2 ovos; 1 xícara de farinha de mandioca; cheiro-verde; sal.
Modo de preparo: Frite o bacon e a linguiça. Junte a cebola e o alho e refogue. Acrescente o feijão e misture. Faça os ovos mexidos à parte e junte. Adicione a farinha aos poucos e o cheiro-verde.
DúvidasPerguntas frequentes
Quanto de feijão rajado comprar por vez?
Quem compra leva em geral cerca de 500 g; 400 g (2 xícaras) rendem 6 porções. Como é vendido a granel, você leva a quantidade exata.
Para que serve o feijão rajado?
Para o feijão de todo dia, tutu e feijão tropeiro. Cozido, fica macio e faz um caldo encorpado.
O que leva junto com o feijão rajado?
Cerca de 1 em cada 4 cestas com feijão rajado leva também castanha de caju; 1 em cada 5 leva grão-de-bico, semente de abóbora ou aveia em flocos.
Precisa deixar feijão rajado de molho?
Sim: 8 a 12 horas encurtam o cozimento. Descarte a água do molho e cozinhe em água nova.
Quanto tempo leva para cozinhar feijão rajado na panela de pressão?
Cerca de 25 a 30 minutos depois que a panela pega pressão, com o feijão já demolhado.
Como deixar o caldo do feijão mais grosso?
Retire uma concha do feijão cozido, amasse com o refogado de cebola e alho e devolva à panela. Deixe ferver alguns minutos sem tampa.
Como guardar feijão cru e cozido?
O cru, em pote bem fechado, em local seco, arejado e longe da luz. O cozido, na geladeira, em pote fechado, por poucos dias, ou congelado em porções.
Por que comprar feijão a granel?
Você leva só a quantidade da semana, vê os grãos antes de pagar e evita o pacote que sobra na despensa.
Quantas calorias tem 100 g de feijão rajado cru?
Segundo a TACO (Unicamp), 100 g de feijão rajado cru têm 326 kcal. Cru, antes do cozimento: depois de cozido ele absorve água e o valor por 100 g cai. (Fonte: TACO, Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª ed., NEPA/Unicamp.)
Quanta proteína e fibra tem o feijão rajado?
Segundo a TACO (Unicamp), 100 g de feijão rajado cru têm 17,3 g de proteínas, 24 g de fibras, 62,9 g de carboidratos e 1,2 g de gorduras totais. Valores médios de referência. (Fonte: TACO, Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª ed., NEPA/Unicamp.)
Como usar feijão Rajado?
Deixe de molho por 8 a 12 horas, descarte a água e cozinhe em água nova: na pressão, cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão. Tempere o refogado à parte (cebola, alho, louro) e junte uma concha de feijão amassada para engrossar o caldo. Sem molho, o cozimento é mais longo.
Quanto feijão Rajado as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 550 g.
Combina comQuem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
A casaNa Bendito Grão
| Quanto se leva | A compra mais comum é de cerca de 550 g |
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| Preço | Preço de cerealista, o mesmo da loja física. |
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| Lojas | Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021. |
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