Amêndoa laminada, pronta para finalizar: arroz, bolo, salada e peixe.
Em resumoO essencial
01Já fatiada: sem faca, sem trabalho.
02Toque de festa: arroz de Natal e crosta de peixe.
03Vai juntocom uva-passa, damasco e nozes nas compras de fim de ano.
UsosPara que serve
- ✓Para bolos, tortas e pudins. Espalhada sobre a torta ou o bolo antes de ir ao forno, dá cobertura dourada e crocante. Em pudim e mousse, entra por cima, na hora de servir, para não amolecer. (40 g (cerca de 4 colheres de sopa) por torta ou bolo de forma média)
- ✓Para a ceia e o arroz de Natal. Dezembro é o mês de maior procura. Nas compras do balcão, 35% de quem leva amêndoa laminada leva também castanha de caju, e cerca de 1 em cada 5 leva damasco. Tostada, vai por cima do arroz com uva-passa. (50 g para um arroz de 6 a 8 pessoas)
- ✓Para saladas, iogurte e aveia. Tostada em frigideira seca por 2 a 3 minutos, vai por cima de salada de folhas, iogurte ou tigela de aveia, sem precisar picar. (1 colher (sopa), ~8 g, por porção)
- ✓Para peixes e legumes salpicados. Dourada na manteiga, cobre filé de peixe, vagem e aspargos. É o acabamento clássico da truta com amêndoas. (20 g por porção de peixe)
Segundo estudos científicosBenefícios
Contraponto: em meta-análise de 24 estudos (31 braços), o consumo de amêndoas não alterou de forma significativa glicemia de jejum, hemoglobina glicada, insulina nem HOMA-IR; os autores concluem que não há evidência convincente de benefício claro no controle glicêmico.
Asbaghi O, Moodi V, Neisi A, et al., 2021 · Phytotherapy Research · meta-análise de ensaios randomizados
Ler o artigo · PubMed
Em uma meta-análise de 15 ensaios clínicos (534 adultos), o consumo de amêndoas (dose próxima de 42,5 g/dia) está associado a queda média de 5,83 mg/dL no LDL (IC 95%: -9,91 a -1,75) e de 10,69 mg/dL no colesterol total, além de menor peso corporal (-1,39 kg); triglicerídeos, pressão sistólica e proteína C-reativa não mudaram, e a heterogeneidade entre os estudos limita conclusões firmes.
Lee-Bravatti MA, Wang J, Avendano EE, King L, Johnson EJ, Raman G, 2019 · Advances in Nutrition · Meta-análise de ensaios clínicos randomizados
Ler o artigo · PubMed
Em outra meta-análise (18 publicações, 27 comparações), o consumo de amêndoas sugere redução do colesterol total (-0,153 mmol/L), do LDL (-0,124 mmol/L, P = 0,001) e dos triglicerídeos (-0,067 mmol/L), sem efeito sobre o HDL; são variações pequenas em média.
Musa-Veloso K, Paulionis L, Poon T, Lee HY, 2016 · Journal of Nutritional Science · Meta-análise de ensaios clínicos randomizados
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Em meta-análise de 37 ensaios randomizados em adultos, o consumo de amêndoas está associado a pequenas reduções de peso (−0,45 kg), cintura (−0,66 cm), massa gorda (−0,66 kg) e escore de fome (−1,15 mm), sem efeito significativo no IMC nem na gordura corporal em %; o efeito aparece com 50 g/dia ou mais por 12 semanas ou mais, e a certeza da evidência é de moderada a muito baixa.
Chahibakhsh N, Rafieipour N, Rahimi H, et al., 2024 · Obesity Reviews · meta-análise de ensaios randomizados
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Em meta-análise de 16 ensaios randomizados (1.128 participantes), o consumo de amêndoas está associado a queda de 1,30 mmHg na pressão diastólica, mas não houve efeito significativo na pressão sistólica (−0,83 mmHg; intervalo de confiança de 95% de −2,55 a 0,89); as amêndoas do estudo não eram salgadas, e o sal da versão torrada com sal conta contra a pressão.
Eslampour E, Asbaghi O, Hadi A, et al., 2020 · Complementary Therapies in Medicine · meta-análise de ensaios randomizados
Ler o artigo · PubMed
Resultados de estudos publicados sobre o alimento, não sobre este produto especificamente; não são promessa de efeito e não substituem orientação de nutricionista ou médico.
Na práticaNa prática, segundo os estudos
01QuantoNos estudos, a porção mais usada foi de 42,5 g por dia, cerca de um punhado. Para a semana, são uns 300 g: dá para pesar no balcão. (Lee-Bravatti et al., 2019) 02No lugar deOs estudos colocaram a amêndoa no lugar de outros lanches, sem somar calorias: troque o biscoito do meio da tarde por um punhado. (Tan e Mattes, 2013)
VantagensVantagens do produto
Bom para caldos, coberturas e decoraçãoA granel: você leva a quantidade exata, de 100 g a 1 kgPronto para consumo, sem preparoUsado para: doces e bolos, ceia de fim de ano e café da manhãValidade de 12 meses na embalagem fechada, segundo a ficha técnica do produto
ProcessoComo é feito
| Processo | Como é feito | O que muda no produto |
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| Laminado | O alimento é cortado em lâminas finas. | Hidrata e cozinha por igual, e aparece bonito no prato. |
ConheçaSobre o produto
O que é. A Amêndoa Laminada do Bendito Grão é a amêndoa sem pele cortada em lâminas finas: o corte que dá acabamento crocante e bonito a doces e salgados, sem precisar fatiar em casa. A ficha técnica do produto indica origem americana, chilena ou espanhola, conforme o lote.
Por que é laminada. A lâmina fina cobre mais área com menos amêndoa: 40 g bastam para finalizar uma torta de forma média. Em compensação, ela perde a crocância e pega ranço mais depressa que a amêndoa inteira. Por isso vale comprar a quantidade da receita e guardar bem fechada.
Como usar. Fica ainda melhor levemente tostada, quando ganha cor dourada e aroma. Vai sobre bolos, tortas e pudins, e também em arroz, saladas, peixes e legumes. Para massa, bolo e biscoito, a farinha de amêndoa rende mais. Sai muito junto com castanha de caju, nozes e damasco nas compras de fim de ano.
Embalada na loja.
Na cozinhaComo usar e guardar
01Como usarPronta para consumo. Toste em frigideira seca por 2 a 3 minutos, mexendo, até dourar. Use sobre bolos, tortas, pudins, saladas, arroz, peixes e aspargos, ou incorpore a massas de biscoito.
02Como guardarArmazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, em recipiente bem fechado.
FichaFicha técnica
| Composição | Amêndoa laminada sem pele |
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| Origem | Americana ou Chilena e Espanhola |
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| Validade | 12 meses a partir da fabricação |
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Alérgicos: Alérgicos: contém amêndoa. Pode conter outras castanhas e amendoim.
Fonte: ficha técnica do produto, de 2023.
NutriçãoInformação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | Por porção de 15 g |
|---|
| Valor energético | 587 kcal | 88 kcal |
| Carboidratos | 8,7 g | 1,3 g |
| dos quais açúcares totais | 0 g | 0 g |
| dos quais açúcares adicionados | 0 g | 0 g |
| Proteínas | 21,3 g | 3,2 g |
| Gorduras totais | 53 g | 8 g |
| gorduras saturadas | 4 g | 0,6 g |
| gorduras trans | 0 g | 0 g |
| Fibra alimentar | 10 g | 1,5 g |
| Sódio | 0 mg | 0 mg |
Fonte: ficha técnica do produto. Valores podem variar entre lotes.
ReceitasReceitas da casa
Truta com amêndoas
Rendimento: 2 porções · Preparo: 20 min
Ingredientes: 2 filés de truta ou outro peixe; sal e limão; 2 colheres (sopa) de manteiga; 40 g de amêndoa laminada.
Modo de preparo: Tempere e grelhe o peixe. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, doure a amêndoa e despeje sobre o peixe.
Torta rápida de maçã com amêndoa
Rendimento: 8 fatias · Preparo: 50 min
Ingredientes: 1 massa de torta pronta; 3 maçãs fatiadas; 3 colheres (sopa) de açúcar; canela; 40 g de amêndoa laminada.
Modo de preparo: Forre a forma com a massa, distribua as maçãs com açúcar e canela e cubra com a amêndoa. Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos.
Arroz de Natal com amêndoa e uva-passa
Rendimento: 6 porções · Preparo: 25 min
Ingredientes: 3 xícaras de arroz cozido; 1 colher (sopa) de manteiga; 50 g de amêndoa laminada; 3 colheres (sopa) de uva-passa; sal.
Modo de preparo: Doure a amêndoa na manteiga por 2 minutos, junte a uva-passa e o arroz e mexa até aquecer. Acerte o sal e sirva na hora.
DúvidasPerguntas frequentes
Amêndoa laminada, em lascas ou inteira: qual levar?
A laminada já vem fatiada em lâminas finas e é a certa para decorar e finalizar. Para comer ou cozinhar, a amêndoa inteira rende mais; para massa de bolo, a farinha de amêndoa.
Quanto de amêndoa laminada comprar?
A compra mais comum no nosso balcão é de cerca de 124 g. Uma torta ou bolo de forma média leva uns 40 g, então 100 g cobrem 2 a 3 receitas.
Por que comprar amêndoa laminada a granel?
Você leva só o que vai usar, de 100 g a 1 kg, e economiza o pacotinho pequeno de supermercado. O preço por kg está na página, atualizado.
De onde vem a amêndoa laminada?
A ficha técnica do produto indica origem americana, chilena ou espanhola, conforme o lote. A amêndoa é sem pele. (Fonte: ficha técnica do produto.)
Como saber se a amêndoa laminada está fresca?
Fresca, tem cheiro suave e sabor levemente adocicado. Rançosa, tem cheiro de óleo velho e gosto amargo. Por ser fina, estraga mais rápido que a inteira: compre em quantidade pequena.
Como tostar amêndoa laminada sem queimar?
Em frigideira seca, fogo médio, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos, até dourar de leve. Tire do fogo e passe para um prato: no calor da frigideira ela continua escurecendo.
Como fazer a amêndoa não afundar no bolo?
Espalhe por cima da massa antes de assar, ou passe na farinha de trigo antes de misturar. Para cobertura de torta, use sozinha, sem molhar.
Com o que a amêndoa laminada combina?
Com castanha de caju (35% das cestas que levam laminada), nozes (30%), semente de abóbora (23%) e damasco (cerca de 19%). Dezembro é o mês de maior procura.
Como guardar amêndoa laminada depois de aberta?
Em pote bem fechado, em local seco e fresco, longe da luz. Em dias quentes, a geladeira ajuda a evitar o ranço da gordura natural.
Amêndoa laminada tem glúten?
Não, segundo a ficha técnica do produto. Por ser embalada na loja junto de outras oleaginosas, pode conter traços de outras castanhas e amendoim. (Fonte: ficha técnica do produto.)
Como usar amêndoa Laminada?
Pronta para consumo. Toste em frigideira seca por 2 a 3 minutos, mexendo, até dourar. Use sobre bolos, tortas, pudins, saladas, arroz, peixes e aspargos, ou incorpore a massas de biscoito.
Quanto amêndoa Laminada as pessoas costumam levar?
No nosso balcão, a compra mais comum é de cerca de 100 g.
Quando a procura por amêndoa Laminada é maior?
A procura por amêndoa Laminada é maior em dezembro, segundo as vendas do nosso balcão.
Combina comQuem leva este produto também leva
Compras do nosso balcão nos últimos 12 meses.
A casaNa Bendito Grão
| No balcão | Entre os 50 produtos mais vendidos da casa |
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| Quanto se leva | A compra mais comum é de cerca de 100 g |
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| Mais procurado em | dezembro |
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| Preço | Preço de cerealista, o mesmo da loja física. |
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| Documentos | Ficha técnica e laudo do produto: peça pelo WhatsApp |
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| Lojas | Lojas físicas em São Paulo: Av. Ibijaú, 204, Indianópolis, e Rua Santa Rosa, 141, Zona Cerealista. Atendimento pelo telefone (11) 3313-4373 e pelo WhatsApp (11) 98935-1021. |
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